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炒菜、煮湯來點勾芡，可以提升料理層次與美味。若家裡太白粉剛好用完了，那麼改用天然食材做勾芡吧，白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇，都是天然的勾芡好食材。
食材小竅門
如何讓柳橙長期保持多汁？專家推薦這些方法

不論是瓦倫西亞橙（Valencia Oranges）、臍橙（Navel Orange）、無籽紅肉甜橙（Cara Cara）或其它柳橙，讓它們保持多汁的方法並不複雜，主要取決於保存柳橙的方法，以及您購買時柳橙的狀態和您所選擇的柳橙種類。那麼在挑選柳橙之前，您可能也需要先了解一下大家經常混淆的問題：柳橙是柳丁嗎？柳橙是橘子嗎？

柳橙 柳丁 橘子
2025年03月20日 11:00 AM
自己刨起司絲做焗烤料理 健康與美味加分

談到刨絲起司，大多數人購買市售現成刨好的起司絲，但也有人喜歡買硬質的塊狀起司自己刨起司絲，這兩者之間有什麼差別嗎？如果你重視健康和美味，知道市售起司絲跟自己刨起司絲有哪些不同，也許會改變你的想法。本文介紹自己刨起司絲的5大好處。

起司絲 焗烤料理 塊狀起司
2025年03月18日 11:00 AM
用微波爐輕鬆打奶泡 在家享用自製的熱拿鐵

許多人都會在辦公室或住家附近點一杯拿鐵，通常是香草、焦糖或摩卡等口味，咖啡師們都會使用昂貴的濃縮咖啡機和奶泡器來製作完美的拿鐵。然而，如果您真的很想在家喝一杯拿鐵，可以利用微波爐和一個瓶子，選擇適當的牛奶種類，掌握拿鐵的比例，在家便可做出具有絲滑濃郁奶泡的拿鐵。拿鐵的熱量稍高，如果您有顧慮，也可用燕麥奶等非乳製奶來減少熱量。

咖啡 拿鐵咖啡 微波爐
2025年02月18日 6:00 AM
7種適合微波爐煮的蔬菜 鎖住營養不流失

微波爐技術在廚房裡就像變魔術一樣，幾分鐘就將冷冰冰的剩菜變成熱騰騰的美食，微波爐為我們提供一種快速、便捷的備餐方法。用微波爐煮青菜健康嗎？其實微波爐快速烹調蔬菜，更能保留營養，只要掌握最大限度保留微波蔬菜養分的訣竅，就能烹調出又脆又嫩，美味營養的菜餚。大部分綠葉蔬菜都能在微波爐中煮熟，烹飪專家建議了7種最適合用微波爐烹煮的蔬菜，像是烤馬鈴薯、花椰菜、紅蘿蔔、菠菜、青江菜等，都能用微波爐煮軟、煮熟，同時專家也教大家微波蔬菜的料理方法、所需要的微波時間，以及需要加多少水。

微波爐 菠菜 紅蘿蔔
2025年02月12日 5:44 PM
3道蓮藕料理 涼拌熱炒都爽脆美味

蓮藕可以涼拌也可以熟食，蓮藕在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」，因為有豐富營養價值，是根莖類食材中的佼佼者。蓮藕是屬於高鉀食物，可以降血壓和保護心臟，高血壓患者可適度攝取蓮藕。

蓮藕 蓮藕料理 涼拌菜
2025年02月10日 7:58 AM
脫水食物健康嗎？ 這樣保存 營養和風味都不減

在緊急食物儲備清單中，脫水蔬果經常佔據非常重要的位置。也許有人會問，脫水食物健康嗎？就脫水蔬果（乾燥蔬果）而言，只要保存得當，不僅能延長保存期限，而且營養和風味都不會減少，健康益處多。保存脫水蔬果（乾燥蔬果）時需要注意幾個風險因素，以防止食物變質，如此才能讓脫水蔬果（乾燥蔬果）保存更長的時間。此外，可以嘗試在家用烤箱自製蘋果乾，並了解蘋果乾的保存方法。

保存期限 營養 蘋果
2025年01月21日 2:37 PM
掌握長期保存米的方法 應對可能的食物危機

如果在不久的將來有食物危機的疑慮，同時您已經開始計畫長期保存食物以應對特殊時期，並學習正確保存食物的技巧，那麼米肯定是您必須長期保存的主食，專家教您如何長期保存白米和糙米。雖然糙米的營養價值比白米高，但是糙米的保存期限比白米短。

白米 保存期限 食物
2025年01月14日 10:33 AM
雞蛋蛋黃顏色有何含義 顏色越深越營養？

小小雞蛋是人們離不開的食物，也是很多人每天必吃的美食。雞蛋有棕色的和白色的，也有散養的和籠養的，有機的和非有機的等，這是對整顆蛋而言。其實很多人還發現，雞蛋蛋黃的顏色也有所不同，有些是淡黃色，有些是橙色的，而有些幾乎是紅色的，蛋黃的顏色有什麼含義嗎？

雞蛋 蛋黃 營養
2025年01月12日 7:38 AM
雞蛋長期保存7妙招 應急時還能補充蛋白質

雞蛋是一種多用途且營養豐富的食物，學習正確保存雞蛋是至關重要的。在不確定時期，儲存多樣化食物便可發揮重要的作用，滿足您各種營養需求，若雞蛋能長期保存，也能隨時準備好這種富含蛋白質的食物。除了掌握平時冷藏雞蛋的秘訣，還要了解長期保存雞蛋的方法，例如冷凍雞蛋、脫水雞蛋、蛋殼抹油的油蛋、做成鹹蛋或鹹蛋黃、用甜菜醃製等。

蛋白 雞蛋 蛋白質
2024年12月30日 9:46 AM
停電不用慌 太陽能爐可煮出熱騰騰飯菜和飲用水

停電時可以不依賴電力或天然氣煮飯的方法之一，就是利用太陽的能量來烹飪飯菜，並提供飲用水。只要陽光明媚，太陽能爐就是一個烤箱。如果您有一個高效能的太陽能爐和一個帶有蓋子的深色鍋具，以及一個溫度計，那您能夠烹煮的食物是無窮無盡的，在太陽底下可以輕鬆地燉煮、蒸煮、烘培，甚至燒烤，並且充當食物脫水機自製果乾，同時還能取得符合衛生的淨水。現在就試著用太陽能爐烘烤墨西哥披薩。

太陽能 淨水 披薩
2024年12月21日 5:48 PM
來自山林的野味 「山蘇」你嚐過嗎？

山蘇用途廣泛，嫩葉可作為餐桌上的美味料理，適合炒、煮、燴、涼拌，也可以用來製酒；老葉可煮茶，具有利尿效用。

山蘇 野菜 蔬菜
2024年12月17日 12:01 AM
掌握9大烹調訣竅 煎出柔嫩多汁的完美牛排

許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時間微乎其微，反倒會造成食物安全風險。

牛排 零失敗 煎牛排
2024年11月30日 7:55 AM
甜椒顏色各不相同 口感風味也不一樣

不同顏色的甜椒當中，綠色甜椒屬於異類。它們其實是尚未成熟的甜椒，而不是一種自成一類的顏色品種。綠色的外觀，代表它們含有大量的葉綠素（chlorophyll），這是一種吸收陽光來行光合作用的色素。

甜椒 採買小知識 青椒
2024年11月27日 7:57 AM
煮意大利麵如何避免結塊？ 這些小妙招很有效

煮到恰當好的義大利麵，有著清爽彈牙的口感，再拌入美味醬汁，很容易就能做出令人欲罷不能的美食。但是就像其它麵食一樣，一不小心就可能使煮好的意大利麵結塊，變成濕淋淋的麵團。為了防止這種「黑暗料理」的出現，煮意大利麵時需要注意以下小技巧。

意大利麵 煮麵 義大利麵
2024年11月21日 3:28 PM
根莖蔬菜的葉子能吃？這樣做可以增添風味

許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃， 所以乾脆避免吃。

根莖菜類 食用安全 胡蘿蔔葉
2024年11月21日 7:51 AM
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來

如果你想擴展風味上的多元體驗，不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多，是陸上哺乳類動物的五倍。

海鮮 料理技巧 魚肉
2024年11月20日 7:58 AM
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同

將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過「拋光」或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是「白米」。胚乳裡緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為白堊色。

糙米 白米 澱粉
2024年11月19日 7:59 AM
切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看

就和大多數的蔬菜一樣，洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子（lachrymatory factor）的刺激性氣體。這種氣體一旦接觸到人的眼球表面，即會和眼球的水分發生反應，轉變成一種稱作硫酸（sulphuric acid）的刺激性化學物質。你的眼睛受到刺激，淚腺即會分泌眼淚來洗掉這種引發刺痛的酸性物質。

切洋蔥 妙招 技巧
2024年11月14日 7:50 AM
蔬菜生吃好 還是熟食好？食品科學家告訴你

烹調對營養素的影響好壞參半，加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分，但另一些種類的蔬果受熱後，反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後會釋出更多珍貴的抗氧化物番茄紅素，煮過的胡蘿蔔會釋出更多β-胡蘿蔔素，但加熱會破壞它們所含的維生素C（番茄亦同）、幾種維生素B和幾種酵素。

熟食 生吃 蔬菜
2024年11月13日 7:53 AM
菠菜起司烘蛋營養高 有助強化老人健康

老人常因害怕慢性病、食慾不佳，招來營養不良，本食譜特別採用易於咀嚼的食材：以蛋搭配當季盛產的菠菜，添加起司球來潤滑口感，淋上有益健康的橄欖油烘煮；這種組合能改善老人常見健康問題、營養價值高且兼具美味。

老人料理 蛋料理 食慾不佳
2024年11月07日 7:57 AM
電鍋蒸煮 也能做出香Q彈牙的冰烤地瓜

平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜，綿密的口感，還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜，相較於黃肉地瓜和紫心地瓜，前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高，且熱量較低。

素食料理 電鍋料理 地瓜料理
2024年11月05日 7:59 AM
青花菜與綠花椰菜不同 別再傻傻分不清

青花菜與綠花椰菜雖然外觀很相似，但實際上是兩種不同的蔬菜，花椰菜的食用部位是未分化的花原體，也就是它的花球；而青花菜則是食用已分化的小花蕾。

青花菜 西蘭花 花椰菜
2024年11月02日 11:59 PM
辣椒哪個部位最辣？解辣4招一次看

你也是無辣不歡的辣椒控嗎？很多人都喜歡吃辣，炒菜習慣加點辣豆瓣提味，但青辣椒及紅辣椒種類那麼多，你知道哪一種椒最辣？

辣椒 小紅椒 紅辣椒
2024年10月22日 7:59 AM
電鍋料理：鮮豔好吃的三色蛋

三色蛋是一道很討喜的家常菜，食材由雞蛋、皮蛋、鹹蛋所組成，外觀色彩亮麗吸睛，味道口感也十分受到大眾喜愛，而且含豐富蛋白質，營養豐富。想要蒸出滑溜的三色蛋並不難，只要照著以下的步驟就不容易失敗。

電鍋料理 三色蛋 「私房」料理
2024年10月09日 7:59 AM
自創的切鳯梨小妙招 超簡單又美觀

和大家分享一個本人自創的削鳳梨法，簡單又很好用，刀工不佳的人，可以輕鬆完成！鳳梨削好後，看起來有專業級的水準，大家來瞧瞧吧！

鳯梨 菠蘿 切水果
2024年10月05日 7:56 AM
必學零失敗 簡單3步驟在家「孵豆芽菜」

在家孵豆芽小秘訣，無論綠豆、黃豆、黑豆都適用，只要簡單幾個步驟，你也能七天就種出無毒豆芽菜。

豆芽菜 黃豆 綠豆
2024年09月30日 10:30 AM
不用冰箱 這招可以延長麵包保存期限

很多人都希望延長麵包的保存期限，讓它們能存放久一點。儘管有人會把麵包存放在冰箱裡，但有專業的麵包師傅否定這種做法，而且分享了可以讓麵包延長壽命的簡單方法。

麵包 保存期限 存放
2024年09月26日 11:59 PM
秒殺地瓜球輕鬆做 關鍵竅門一次看

我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！今天調整心態後，挑戰一次就成功！地瓜球一上桌，孩子秒殺吃光光！

地瓜料理 素食料理 炸物料理
2024年09月22日 7:59 AM
美味可口的素食創意料理：杏鮑菇素雞腿

擔心市售的素雞腿可能有加很多添加物，有些還會混到葷的材料，不妨自己用原型食物做素小雞腿，讓家人吃得既健康又安心。發揮巧思，善用杏鮑菇和馬鈴薯兩種食材，就能做出這道創意素食料理囉！

素食料理 蔬食料理 杏鮑菇料理
2024年09月17日 7:54 AM
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