牛排

許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時間微乎其微，反倒...

墨西哥版的奇米丘里青醬（chimichurri sauce，又稱阿根廷青醬）是歐芹（parsley，又稱巴西里）和香菜（ cilantr...

想讓牛腩肉排更加軟嫩可口，可以用捶打、慢燉或醃漬的辦法來處理。今天就來試試醃漬法。這裡使用的醃料汁由紅葡萄酒、橙汁和中東調味料混合而成...

總部位於倫敦的媒體公司Upper Cut Media House最近發布了「2024年全球101家最佳牛排餐廳（World's 101 ...

這是一款可以在家做的、德州墨西哥風味美味披薩。用墨西哥烤肉（fajita）香料調味烹製牛排，然後切成小塊鋪在披薩上，放進烤箱烤5分鐘即可...

外焦裡嫩、薄薄的牛排，淋上美味的蘑菇濃汁，幾分鐘就可以搞定，帶來一份愜意和懷舊感。這種快熟薄牛排最初使用的是高級牛肉，最常見的是沙朗牛排...

陳之穎主廚希望透過最簡化的烹調、調味手法，襯托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鮮添香，而且醋醬防止維生素C氧化。他提醒用冷凍蝦時，要等開始...

請客吃飯，烤牛肋排（Prime Rib）是一道省心大菜。整塊肋排醃好後送進烤箱，趁空檔和朋友聊聊天，一兩個小時就香噴噴出爐了。然而烹飪肋...

根據TV1news 11月20日報道，上週，在倫敦舉辦的世界牛排挑戰賽上，南島精選肋眼牛排榮獲了最佳草飼牛排和最佳肋眼牛排獎。

外裙牛排（skirt steak）由於比較薄、比表面積大，非常適合醃製。醃料不會滲入肉中太深，也不需要。只需10分鐘，用醬油、芝麻油、韓...

凍肉解凍再煮熟得快，然而現在可以用氣炸鍋直接煮凍肉。這裡介紹適合氣炸的5種凍肉和技巧，一道菜短則10分鐘就能完成，愛煮的你快來試試吧。

想要煎出香嫩多汁的牛排，先決定好牛肉的品種與部位後，遵循大廚傳授的五大烹調魔法：精準的鹽用量和油種類、適當地調節火力、善用熱油澆淋、注意...

位於意大利中部的托斯卡納大區，有許多著名的景點。從孕育文藝復興的佛羅倫斯、中古世紀小城西恩納（Siena）到比薩斜塔，這裡以豐富的文化及...

掌握關鍵要領，在家也能品嚐到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人喜好選擇。此外，對不同的品種...

成年牛隻肌肉發達，許多部位筋膜多、肌纖維粗，需要嫩化處理才易嚼可口。適合居家嫩化牛肉的方法包括使用控溫廚具、用工具破壞肌肉結構和醃製等。

一想到夏天，牛排和玉米棒就出現在我的腦海中。但是天氣這麼炎熱，我可不想在室外的燒烤爐旁呆太久。所以我想出了這道創意晚餐，既有燒烤的味道...

每年的7月4日，美國人都會聚集在一起紀念1776年簽署的《獨立宣言》，並通過放煙花、舉行盛宴、與親人共度時光等慶祝活動反思這個國家的價值...

品嚐烤肉，美國西南部的德克薩斯州是個好地方。可是在德州人心中，那裡的王牌美食不只是烤肉，還有下面這些。

傳統的凱撒（Caesar）沙拉醬是用蛋黃打成順滑的奶油狀。我們這裡使用的是蛋黃醬（Mayonnaise），不用生雞蛋也能得到同樣濃郁的味...

常見烤牛排的作法是先將牛排醃過後再放到烤架上烤。但我們想嘗試不同的方法，因為濕淋淋的肉放在烤架上只會被蒸熟，我們建議先烤之後再醃，如此可...

獵人牛排（Steak Chasseur）配上土豆、蘑菇、洋蔥和葡萄酒，就是一頓豐盛的大餐。

約翰‧哈瑞格（John Harriger）喜歡吃好牛排，不過，隨著通貨膨脹率徘徊在40年高點，這些天他已經吃不起了。

營養專家和主廚們從各方面評估外送食物，包括食材的脂肪含量、鈉含量等，以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間，或產生變質損害健康，專家們列出...

全台鬧血荒! 截至2日為止，台中捐血中心O型庫存剩下2.2天、 B型剩下2.3天，平均庫存量只有2.5天，遠低於7天的安全庫存量。由立法...

燒烤牛排是最佳的晚餐選擇，快速、簡單，營養美味。想要燒烤美味的牛排，關鍵在於選擇適當部位的牛排，不同部位的牛肉，具有不同的肉質與香味。油...

正因為煎牛排是一道相當單純的料理，所以技術和經驗決定了成品。透過步驟數值化，將最受歡迎的「1.5-2cm 厚度的牛排」，煎成色澤完美、味...

肉是由外向內煎熟的，所以外面會形成一層深棕色的外殼，而裡面則保持粉紅色。在這個食譜中，我們把牛排放在冷的平底鍋裡，每兩分鐘翻個面。這意味...

一年中無論什麼時候，我都愛吃烤牛排。如果室外太冷，可以用鑄鐵鍋來做，高溫燒烤，效果也很好。