乳酪

談到刨絲起司，大多數人購買市售現成刨好的起司絲，但也有人喜歡買硬質的塊狀起司自己刨起司絲，這兩者之間有什麼差別嗎？如果你重視健康和美味...

市售牛奶經過均質化，脂肪球數量大大增加，喝起來比較有奶油味。可是牛奶不耐放，有什麼好辦法可以延長保存，又能沉浸式體驗牛奶的美味呢？就用牛...

從新鮮乳酪到硬質乳酪，每種乳酪都有其獨特的製作工藝、風味和歷史背景，有其特有的風味和性質，也通常適用於不同場合及餐點，像是當作料理烹飪的...

為了增強免疫力和改善消化系統，有許多人花錢買益生菌服用。其實很多天然發酵物中都含有益生菌，例如乳酪、泡菜等發酵食物，都是高營養密度的超級...

據七號新聞網報導，由於乳酪、麵粉、西紅柿、橄欖油等原材料價格的持續上漲，墨爾本各地的披薩價格也變得越來越高。

已經在紐約市曼哈頓「小意大利」（Little Iatly）經營131年的乳酪專賣店「Alleva Dairy」（文中簡稱「Alleva」...

頭痛是一種常見的病，大多數人一生中會經歷很多次。不少研究關注頭痛與飲食之間的關係，在不同的調查中發現，12%～60%的患者表示頭痛發作與...

台灣藝人余苑綺2014年罹患直腸癌後，頑強抗癌8年，但8月21日不幸去世，享年39歲。大腸癌是一種常見的癌症，近年不少港台名人都因為直腸...

奶酪受歡迎程度是毋庸置疑的。根據美國農業部數據，僅在2020年，美國人均奶酪消費量就超過38磅。但吃奶酪是否健康，很多人有點不太清楚。

健康專家說，乳酪含有豐富的蛋白質和鈣質：鈣質預防骨質疏鬆，蛋白質讓人有飽腹感，有助減肥，但必須吃最健康的乳酪，而且要控制攝取量。多項研究...

在土耳其人的眼中，早餐不只是早餐，它是透過美味的食物和愉悅的氛圍，營造出來的一種交流形式。他們喜歡舉辦早餐聚會，不論是兩人、三人甚至十幾...

瑞克雷起司總是如此迷人，當溫熱流動的鹹香起司和各種食材搭配在一起，在舌尖上的味蕾開始呈現多變滋味，但是不論如何，有一種恆久不變就是溫潤、...

這款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、與入口即化的濃郁風味為特色。

腦海中浮現出散發著時髦異國情調的全日餐廳露台座位。

麵糊的烘烤火候十分精準到位，蛋糕雖小卻很紮實，非常適合送禮。

「雞蛋風味的巴斯克乳酪蛋糕」有如布丁般的舌尖觸感，是一款加了滿滿蛋黃、口感溫和的乳酪蛋糕。蛋糕表面的澎潤感與中間的滑嫩感是擄獲人心的美味...

各種發酵乳製品（優格、起士）都是以「牛奶」為基質進行發酵，處理過程微生物會分解乳糖，增生乳酸菌，並且產生獨特的香氣與風味。４種常見發酵乳...

「發酵」是製作麵包重要的過程，它決定麵包主要的口感與風味。只要用少量酵母，低溫充分地進行發酵，透過酵素分解把澱粉質轉換為糖分，烤出來的麵...

布里（La Brie）是巴黎東南部的一個歷史地名，區域大致相當於今天的塞納-馬恩區（Seine-et-Marne）。在這裡，有一種外型高...

至少在900年前，日後被譽為意大利乳酪之王的「帕瑪森起司」，就在意大利北部艾米利亞地區的修道院裡，由一代代的教士們精心製成。時至今日，主...

莫札瑞拉起司（Mozzarella）又稱作馬蘇里拉起司，是一種源自於意大利南部的淡味軟起司，口感柔軟濕潤，吃起來相當清爽，並帶有淡淡的乳...

切達乳酪源自12世紀時英國西南部的切達（Cheddar）村，是目前全世界產量最多的一種乳酪，特色是在製作上運用了特殊的堆釀法（Chedd...

世界貿易組織（WTO）10月2日裁示，開綠燈准許華府對歐洲聯盟產品課徵25%關稅。歐洲乳酪製造商3日時抱怨，他們在跨大西洋貿易戰中被「當...

先前有英國的研究表明，讓乳牛聽音樂可以增加其牛乳的產量。現在有瑞士乳酪製造商相信，如果放音樂給乳酪聽，會使其更美味。他們現在正在進行這方...

美國在台協會(AIT)農業貿易辦事處17日聯手高雄餐旅大學，首次在AIT高雄分處舉辦「美國烘焙發表會」，邀請南部11家烘焙點心店家，共同...

消委會檢視3種共45款預先包裝的乳酪，發現糖含量由每100克含3.3克至最高的18.8克，相差接近5倍。提醒消費者若忽略檢視營養標籤顯示...

歐洲人對奶酪的熱愛可謂發自肺腑，其中意大利奶酪更是首屈一指，所製作的奶酪不但品種眾多而且品質上乘。意大利規定乳酪必須以鮮乳製成，禁止使用...

意大利的帕瑪森乾酪在世界上的名氣越來越響亮，並引來許多人仿冒。但意大利的酪農卻面對盤商的低價收購，讓有「乳酪之王」美譽的帕瑪森陷入危機。