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蓮藕可以涼拌也可以熟食,蓮藕在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」,因為有豐富營養價值,是根莖類食材中的佼佼者。蓮藕是屬於高鉀食物,可以降血壓和保護心臟,高血壓患者可適度攝取蓮藕。
健康輕食料理

小小雞蛋是人們離不開的食物,也是很多人每天必吃的美食。雞蛋有棕色的和白色的,也有散養的和籠養的,有機的和非有機的等,這是對整顆蛋而言。其實很多人還發現,雞蛋蛋黃的顏色也有所不同,有些是淡黃色,有些是橙色的,而有些幾乎是紅色的,蛋黃的顏色有什麼含義嗎?

櫛瓜高纖低熱量,且富含各種營養素,是不錯的減肥食材,尤其現在是盛產期,營養價值最高。美食達人分享料理小竅門:挑選重點,搭配低卡高蛋白的蝦子,並運用料理巧思幫美味加分,就能烹調出鮮甜、多汁、爽口的口感。

許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃, 所以乾脆避免吃。

烹調對營養素的影響好壞參半,加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分,但另一些種類的蔬果受熱後,反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後會釋出更多珍貴的抗氧化物番茄紅素,煮過的胡蘿蔔會釋出更多β-胡蘿蔔素,但加熱會破壞它們所含的維生素C(番茄亦同)、幾種維生素B和幾種酵素。

老人常因害怕慢性病、食慾不佳,招來營養不良,本食譜特別採用易於咀嚼的食材:以蛋搭配當季盛產的菠菜,添加起司球來潤滑口感,淋上有益健康的橄欖油烘煮;這種組合能改善老人常見健康問題、營養價值高且兼具美味。

平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮,既便利,又不失地瓜香甜,綿密的口感,還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜,相較於黃肉地瓜和紫心地瓜,前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高,且熱量較低。

三色蛋是一道很討喜的家常菜,食材由雞蛋、皮蛋、鹹蛋所組成,外觀色彩亮麗吸睛,味道口感也十分受到大眾喜愛,而且含豐富蛋白質,營養豐富。想要蒸出滑溜的三色蛋並不難,只要照著以下的步驟就不容易失敗。

在家孵豆芽小秘訣,無論綠豆、黃豆、黑豆都適用,只要簡單幾個步驟,你也能七天就種出無毒豆芽菜。

外面買一包素食鹽酥雞並不便宜,且很少有豆腐乳口味,在家自己做經濟又實惠。用杏鮑菇和豆乾做成豆腐乳風味的素雞米花,這道創意素食料理鹹香酥脆,而杏鮑菇更是充滿嚼勁,除了可以解饞,當家常菜或便當菜也很適合。

擔心市售的素雞腿可能有加很多添加物,有些還會混到葷的材料,不妨自己用原型食物做素小雞腿,讓家人吃得既健康又安心。發揮巧思,善用杏鮑菇和馬鈴薯兩種食材,就能做出這道創意素食料理囉!

三明治可以當早餐,也可以當作上班族的午餐,只要嚴選食材,三明治也能吃得營養又健康,以下介紹這款「乳酪豬肉蛋三明治」結合了豬肉的鹹香、雞蛋的滑嫩、青蔥的清爽及番茄的酸甜,多層次搭配,十分美味!

由於油的熱量較高,而且有些油含有反式脂肪,會增加心臟病風險,因此經常有讓人「談油色變」之嫌。

蔬菜煎蛋加什麼料最對味?餐桌除了常見的菜脯蛋、蔥蛋、韭菜蛋,你還吃過什麼樣的煎蛋呢?以下幾種營養又簡單易做的煎蛋,大家可以依自己的創意自由變化口味。

中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」,不只是美味還能退火養胃,也是中醫眼中的好食材,民間流傳一句話:「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,可見其藥用價值相當高。

飯後嘴饞想吃點零嘴卻總擔心熱量過度,超市裡販售的點心琳瑯滿目不曉得該怎麼選?在健身風氣盛行的新世代,人人愛美又愛健康,到底該如何吃得健康滿足又能保持姣好體態儼然成為最新熱門話題。

運用巧思烹調,素菜也可以很好吃。本食譜簡單好做,以南瓜和焦香的豆腐為主,搭配其它食材組合,做出一道香甜下飯的素食料理,除了享受豐富的口感,還能獲取更多營養成分。

夏天一家人吃完一顆又大又甜的西瓜,感覺清爽又解暑。但是回頭一看,厚厚的瓜皮已經堆滿了垃圾桶。這未免有點浪費,因為瓜皮切掉綠色表皮之後,剩下的翠玉色果肉也是香脆多汁的。這些帶點黃瓜口感的果肉,經過適當的料理之後,也可以成為美味佳餚。

如果您是優格(酸奶)的忠實擁護者,可能會好奇哪種乳製品食品的營養價值更高,希臘優格?普通優格?

南瓜成分中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠,可維持正常視覺所需的營養素,還能增進皮膚與黏膜的健康,其中富含的膳食纖維不僅能促進腸道蠕動、增加飽足感,介紹兩款南瓜美味料理:南瓜高麗菜泡菜、南瓜蛋捲餅,既營養又美味加分。

菇類的營養價值極高,還能抗發炎、抗癌。烹調菇類可是有學問的,本文從科學角度談蘑菇的料理重點:蘑菇長毛了,能吃嗎?如何做才能將蘑菇內含的鮮味釋放出來?素食者為何愛用蘑菇替代肉?炒蘑菇時,它超吸油怎麼辦?

一項為期30年的研究表明,食用超加工食品與早期死亡風險有關,但不同的食物有不同的影響,應區別對待。同時,食用此類食品也要講究「均衡」問題。但有些超加工食品是尤其應該儘量避免的。

預防痴呆症沒有放之四海而皆準的方法。儘管如此,大量研究強調的某些營養素,可能有助於預防隨著年齡增長認知功能的喪失,如感知、注意力和決策能力。

優格飲料不僅符合養生者的健康需求,也讓滴酒不沾的人感到滿意。它重新定義飲料的價值,即「營養豐富」的飲料:從伊朗的杜格、日本的養樂多到中國的奶酪。這些發酵的優格飲料提供了蛋白質和益生菌的雙重功,效展現了優格的多樣性,提供超越國界的風味交響曲。與其喝含糖的運動飲料,不如喝超級營養的優格飲料。9種優格飲推薦和優格飲作法。

工作累了,做點什麼來犒賞自己呢?能既美味又不費時費工,簡單易做,這裡一次教你三款煎餅:日式高麗菜煎餅、韓式泡菜煎餅、義式起司煎餅,在日常生活中憑添幾分好食色彩。

許多人因為家裡沒有烤箱,不曾在家中自己做布丁,沒關係,只要有電鍋,就可以開始動手做焦糖布丁了。

橄欖油對健康有許多好處,包括降低失智症、心臟健康狀況不佳、認知能力下降或過早死亡的風險。它還是備受青睞的地中海健康飲食不可或缺的一部分。因此,如何買到高品質橄欖油值得了解一下。

挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色,如果表皮顏色發青或是呈青綠色,有可能含龍葵鹼毒素,必須要煮熟透才能食用;還有已經發芽的馬鈴薯也不能吃,以免中毒。今天介紹兩款常見的馬鈴薯料理,作法簡單而且美味。

馬鈴薯餅既可以當早點,也可以當下午茶點心,是肚子餓時最佳選擇,馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃,能量補充後就精神百倍了!

飲料已經成為現代生活中不可或缺的一部分,美味可口、方便解渴,老少皆愛。然而,在享受這種冷飲爽快的同時,我們心裡總是隱隱擔憂其對健康的不良影響。那麼,有沒有一種健康的飲料,不含糖、咖啡因和色素,能讓人放心地享受美味,同時又能很好地補充水分呢...

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