【大纪元2024年08月14日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）我们这里的天气越来越热，我只想做些不用烹煮的菜。炎炎夏日里，我总是期待能毫不费力地做些冷汤。下面介绍的就是我一直以来最喜欢的消暑食谱之一。
这道菜中的莳萝（dill）和虾让人联想到北欧的斯堪的纳维亚半岛（Scandinavia）。这道特别简单的夏日浓汤，只要一个食物调理机或搅拌机就能搞定。
牛油果（又称酪梨）和小黄瓜不仅可以做汤，还能制作沙拉，是夏日的完美组合。莳萝有茎和叶（像花一样的嫩枝）。这道食谱中我们使用的是莳萝叶。这道清爽的小黄瓜牛油果浓汤不用烹煮，以莳萝和虾作为点缀，很适合在晚餐聚会或野餐时享用。
如果打算带去野餐，有一个让汤保持低温的小窍门：将冰水倒入保温瓶，静置五分钟。倒出冰水，小心地把汤倒入保温瓶；这样至少能保持低温三个小时。
如果想让汤更清淡，可以用脱脂酸奶代替酸奶油。将汤冷却后再调味。冷藏过的汤通常需要更多的调味料，因为冷藏过程会减轻它的味道。如果想要提味，可以多加些莳萝。还可以多加一些高汤或酸奶油，获得最佳的风味和浓稠度。我喜欢用冰镇的玫瑰葡萄酒来搭配这道汤。
小黄瓜牛油果冷汤佐莳萝虾仁
4～6人份
【材料】
注：我喜欢用汤中的至少一种配料作为装饰，在这里就是用莳萝。
1 颗大的成熟的牛油果（酪梨），去皮，切成2英寸见方的小块
1 根大的欧洲黄瓜（小黄瓜），不要去皮，切成2英寸见方的小块
1杯半鸡汤或蔬菜汤
1/4杯葱花
3汤匙新鲜柠檬汁
半杯酸奶油
半杯新鲜莳萝叶
盐和现磨的黑胡椒粉
【装饰】
4只熟虾仁，切碎
1汤匙新鲜莳萝叶
【作法】
1. 在装有金属刀片的食品调理机中加入牛油果和黄瓜，搅拌至顺滑；加入鸡汤、葱花、柠檬汁、酸奶油和莳萝，继续搅拌至完全融合；加入盐和胡椒调味；然后把汤冷藏至少2小时。
2. 将虾仁和莳萝叶在一个小碗中混合；把汤盛入一个汤碗中，上面撒上切碎的虾仁和莳萝。即可上桌。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Cool Down in Hot Temps With a No-cook Soup 发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：元祺
