竹笋具有清热退火的功效，是适合夏季食用的美味食材。将竹笋、切丝、切丁、炒、煮、卤等方式料理都可以，竹笋炖排骨就是一道美味佳肴，做成竹笋冷拌沙拉，吃起来更是清脆爽口。
煮竹笋汤的秘诀
煮的时候先要用冷水煮，不可以用热水煮。用大火烧至水滚，不久就可以闻到竹笋香甜的气味，这时观察竹笋的颜色渐渐变成黄色，这时再转小火，继续煮30分钟即可装盘。
说到笋（竹笋）的：
【性味】性寒，味甘。
【来源】禾本科植物淡竹的幼芽。
【功效】
（1）可利尿消肿，对于身体浮肿、尿少有帮助。
（2）可让皮肤细腻光泽。
（3）止肠炎腹泻。
（4）清热化痰，改善热咳（咳嗽，痰色黄，痰黏稠，口干）。
（5）具有低糖、低脂及丰富的纤维等特性，能降低体内对油脂的吸收，因此成为想要瘦身的人最好的选择。
【注意】
（1）竹笋性偏寒凉，体弱多病、消化不良者不宜多食。月经期间及坐月子时都不宜多食。
（2）竹笋含有草酸，患有泌尿系统结石的患者不宜多吃。@*(http://www.dajiyuan.com)
