【大纪元11月6日讯】鸡爪含有丰富的胶原蛋白可美容养颜、改善肤质、关节炎等，日本一项最新研究指出，鸡爪中所含的4种蛋白质，还有助控制高血压。卤鸡爪，没有一般卤肉的油腻感，尝起来Q中带劲、不油不腻，让人不啃则已，一啃上瘾，是与家人围坐时的温馨小品。卤鸡爪的同时也可一起卤豆干，泡在卤汁中的豆干，香味四溢，令人垂涎。
【材料】：鸡爪1斤、豆干适量、辣椒适量、蒜头6粒、姜片3片、葱段数段。
【调味料】：酱油、蜂蜜或冰糖2匙、卤包2包、梅子3~4颗、米酒(也可不放)。
【做法】：
1、将已经处理好的鸡爪洗净入锅汆烫去白膜后备用。
2、炒锅热油爆香姜片、蒜头、葱段、辣椒，放入鸡爪略炒，淋上酒、酱油及水(一杯酱油：2杯水)、卤包、梅子、冰糖或蜂蜜，大火煮到水滚。
3、再将所有材料倒入砂锅中(卤汁须淹过鸡脚)以小火卤，盖上锅盖留空隙让水汽、烟排出。以浸泡方式煮约30分钟即可。
【小秘诀】：
1、用土鸡的黑鸡脚较好吃。
2、若有放卤包要2份，香味才会足(事先煮开备用)。
3、卤锅中咸度比例，一杯酱油：2杯水。
4、卤鸡爪或是卤肉时皆可放上几颗梅子一起卤，会更提味。@*
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