【大纪元1月24日讯】（大纪元记者帆扬编译报导）新泽西公布了新的饮食卫生条例，这将影响大约 50,000家新泽西食品店、餐馆、宴会厅、医院、托儿所、快餐厅、咖啡店、方便店、热狗卖主和疗养院。
公共健康服务厅副厅长伯瑞利兹（Eddy Bresnitz）说，食物安全条例的彻底改革已经进行了几年， 我们希望根据食品工业科学家和内行人士的建议来改写整个条例。我们想确保任何制作和销售食品给公众的人能够采用最好的安全措施。
伯瑞利兹（Bresnitz）说，全国大约有七千六百万例食物引发的疾病。新泽西过去五年里每一年有十次食品引发的疾病爆发，但关于具体的得病人数却没有数据记载。而且这不包括圣诞节大肠杆菌的传染。不过这次的疾病传播同餐馆的食物处理没有任何关系，污染源是在供货方。
专家们说，过去50年里科学发现食品被污染的可能渠道多的惊人，伴随着这些发现出现了新的食品处理建议。例如， 15 年前，人们相信45华氏度储存冷冻食物十分合适。可是，新的条例指明 41 度为最佳温度。
这个新规则对一些小的食品处理商将是一次财政打击，因为他们没有能力花几千元钱来更新制冷设备，但部门官员说这些业主将有一个三年的宽限期来更新设备。
不是所有餐馆都同等的采用新的条例，地方健康检查员根据本地实际情况来执行这些条例。根据厨房的复杂性，餐饮业被划分为四类。低风险餐饮业，如方便店和咖啡店，比高危险餐饮业有较少的规定，这些高风险餐饮业包括大餐馆、医院厨房、疗养院和托儿所。
大多数提供店内就餐的新泽西餐馆属于高危险种类，在2010年1月以前，这些餐馆必须有专人通过全国食物安全考试。
新的关于洗手的规定和限制用手接触食物都包含在新的条例之内。每个人都必须遵守“个人清洁“的规定并按部就班执行：包括在哪里、什么时候、如何洗手以及和洗手时间的规定。
这种强迫性指令可能让人受不了，但是专家同意正确洗手是对致命微生物的一个最有效的抵御措施。 ◇
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