【大纪元5月16日讯】继上周广州发现有奸商用硫磺熏制生姜使其卖相更好而毒害消费者后，广州和东莞的菜市场上，深受市民欢迎的“青豆”被揭发是用可致癌化学色素浸泡黄豆变成的。暂时未知假青豆是否已流入香港出售。
据广东《新快报》报导，在广州和东莞，不法商贩以一些绿色的颜料浸泡黄豆，使之变成绿色，而且约半斤黄豆，可以浸出1斤“青豆”或“毛豆”，青豆的价钱比黄豆贵，借此图利。
有关专家表示，用来浸泡黄豆的色素疑为当局明令禁止在农产品中添加的着色剂“果绿”。
“果绿”为复合色素，是柠檬黄与亮蓝混合而成的人工着色剂，和“苏丹红”的危害一样，是当局明令禁止在农产品中添加的着色剂，食用过量会致癌。
报导还指出，负责浸泡黄豆的女工，手部红红肿肿的，有的正腐烂化脓，有的则已经结痂。一名男子挥舞着铁锹将水泥地上的青豆往水绿得可怕的桶里铲。女工将浸泡过豆子的染液倒在门后的草地上，大片草已经枯死。
据了解，在该个市场，像这样的豆类作坊有三四家，都用激素和色素对豆子进行催化、保鲜。在东莞某农产品批发市场亦发现10个大桶充当“染缸”摆放在作坊里，桶内满满地装着正在浸泡的豆子。而坐在一旁挑拣豆子的几名女工的手亦已经腐烂。此外在广州龙口西、棠下、车陂、东圃、江南等10多家菜市场、农副产品批发市场都有染色豆销售。
一般新鲜的毛豆连壳卖要4元人民币一斤，如剥壳要卖到8元人民币一斤，新鲜豌豆的价格也在4元人民币一斤以上，而用黄豆浸制出来的“青豆”形状和毛豆相似，每斤价格在1.8元人民币左右，很多不识货的顾客很容易把它当成毛豆，因为它相对新鲜毛豆价格要便宜很多，因此这种“青豆”颇受顾客欢迎。
报导引述自称做过菜贩子的韩先生表示，许多菜市场所出售的青皮豆、蚕豆等豆类都是通过非法加工染色的。因为大多数市民并不知情，那些染色豆反而因为卖相好而颇为畅销。而一些豆制品加工厂因贪图便宜，也购买这种“青豆”做原材料。
专家提醒市民，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会脱掉颜色，染色的“青豆”浸泡后会掉色。市民购买了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣会是黄色的。(http://www.dajiyuan.com)
