【大纪元3月22日讯】香港食环署测试市面107个粥粉面饭及3种酱料样本，发现粥粉面饭钙含量普遍偏低，钠的含量就偏高。
食环署测试市面107个粥粉面饭及3种酱料样本， 并从不同的食肆，包括茶餐厅和粥面店等，就每款食品各抽取10个样本，以化学方法分析食物的热量成分和当中所含的9种营养素含量，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、糖、钠和钙。
研究结果显示，粥类食品的热量较饭和粉面类食品为低，平均胆固醇和膳食纤维含量亦低。不过，个别粥品如皮蛋瘦肉粥或及第粥，胆固醇含量则较高，以及一些汤粉面的材料，如牛腩、牛杂及鸡蛋等，亦含有高饱和脂肪或胆固醇。这可能与选用高胆固醇材料有关。
| 香港食物环境卫生署3月21日公布，署方近日测试市面炒粉面饭及粥钠含量过高（大纪元） |
测试又发现，粥粉面饭的钙含量普遍偏低，钠含量就偏高。炒粉面的热量及脂肪含量均较汤粉面为高，白饭的热量和脂肪量较炒饭低。个别食品如豉椒鱿鱼、炒面或味菜鱿鱼炒面的胆固醇含量则相当高。使用即食面的食品的热量、来自脂肪总量和饱和脂肪的热量百分比，以及胆固醇含量，都较使用米粉、河粉及面条的食品为高。
酱汁方面，烧味汁、姜蓉及酸梅酱含一定份量的热量、脂肪和钠。食环署的研究发现愈多酱汁的食物，钠含量便愈高，当中鸳鸯炒饭的钠含量更高达3, 000毫克，雪菜火鸭丝炆米及豉椒排骨炒面也有2, 900毫克的钠，3款也高于世卫建议每人每日摄取少于2, 000毫克钠的标准。食环署顾问医生（社会医学、风险评估及传达）何玉贤医生指：“每日香港市民进食5, 000至6, 000毫克的钠，其实已超出世卫建议，如果长期钠的摄取量偏高的话，可能会出现高血压问题，高血压当然可以引致心血管疾病、中风等。”
食环署建议市民在选择食物时，应该减少饭用粉面中的酱汁，又建议巿民要进食适量蔬菜，以及钙质含量较高的食品，每天饮用一至两份脱脂奶饮品，确保摄取足够的钙，同时亦应少食太咸的食物。
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