主料：免肉400克，莴苣100克。
配料：干辣椒、泡辣椒末、豆瓣辣酱、蒜瓣、姜末、料酒、香油、花椒油、葱段、高汤、精盐、花生油各适量。
制法：免肉洗净切成丁，用淀粉上浆。莴苣洗净，去皮，切成丁。坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中，炸至金黄色捞出。锅内留油，放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆豉、花椒油、料酒、高汤、精盐煸炒，冉加入免肉丁和莴苣丁，急火炒熟，淋入香油盛出。坐锅点火倒油，放入干辣椒炸至变色后连同油起倒在兔肉丁盘中。另锅将花牛及芝麻稍炒，撒在上面即可。
功效：补充蛋白质、高卵磷脂、低脂肪、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸和维生素E，调节血脂，降低胆固醇，保护心血管。
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