【大纪元9月15日报导】(据中广新闻报导)香港消费者组织发现，一般鱼罐头在开罐一段时间之后，组织胺含量会大幅增加，所以罐头鱼在开罐后应该尽快食用。
香港消费者委员会在市面上抽测了23款罐头鱼，包括鲔鱼、沙丁鱼、鲭鱼等，发现组织胺的含量都没有超过标准，但是在开罐之后，组织胺就会大幅度增加。
根据国际标准，每千克罐头鱼的组织胺含量不应超过200毫克，这些罐头于也都符合规定，但是开罐后的罐头鱼在 24小时后，每千克鱼肉的组织胺会增加超过 2200毫克。所以罐头鱼在开罐后应尽快食用，同时也必须存放在摄氏4度的环境下。
人如果发生组织胺中毒，将可导致口部麻痹及刺痛、出汗、呕吐及头痛等现象，一般会在12小时后消退 。
