【大纪元3月31日报导】(据中广新闻李台龙报导)为了改善国人饮食健康，行政院农委会高雄区农业改良场研发出简易的发芽米制作方式，消费者可以在家 DIY，一起来享用天然而营养的米饭。
由于国人的饮食习惯改变，糙米每人每年的食用量，已由民国五十八年的一三八公斤，降到民国九十一年的仅有约五十公斤左右。饮食的过度精致化的结果，导致肥胖问题与文明病的发生。
行政院农委会高雄区农改场说，发芽米主要是利用糙米的胚体经过浸泡与催芽过程，将糙米中的酵素完全活化，使稻胚萌出长约 0.05~0.1 公分的芽体，就成为发芽米。发芽米所含的营养素除糖类比白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高，尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制癌细胞的效果。
发芽米在日本已经风行好多年，近年来发芽米在台湾地区也逐渐被消费者选用。高雄区农业改良场表示，其实生鲜发芽米是可以自己制作的，高雄区农改场最近研发出简易的发芽米制作方式，欢迎有兴趣的民众洽询，学会之后就可以在家 DIY，一起来享用天然而营养的米饭。
