【大纪元11月2日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者林韦言
饕客挑剔的嘴，越来越难被单一口味满足，重视创意与变化的Fusion餐饮形式成了当红炸子鸡。伟克商人亚澳地区副总裁Rene Purro日前带着最新的秋冬菜单来台，顺便也让食客瞧瞧什么是Fusion精神。
Rene虽居副总裁之职，事实上他也是个身经百战的厨师。Rene表示，真正的Fusion精神并不是天马行空的创造，而是从旧有的美食基础上翻新花样呈现出全新口感。秋冬向来是食材丰饶的季节，海鲜肥美，牛羊鲜嫩，他与全球伟克商人厨师集思广益创造出既能保持食材原味又能吃出丰富变化的菜色。
Rene说，美国人的午餐里有一道主菜，作法与方城龙虾沙拉类似，但是份量大得惊人，所以他改以千层派概念包装，把新鲜番茄衬底，并层层铺上蛋白碎、蛋黄碎、酪梨、培根、蓝纹乳酪及弹性极佳的龙虾肉。原本以为只是道改良式的沙拉，龙虾肉入口却有种香甜，相佐的酱汁亦十分精彩。Rene说，龙虾肉并非以白水煮，而是用调和数种香料与蔬果吊成的高汤提味，才能引出虾肉的甘甜。
最近颇受瞩目的牛肉在秋冬新菜单也大展身手，伟克商人与茹丝葵同一集团，因此都是一起进货以降低成本，内行人都知道到伟克商人吃到的肉都跟茹丝葵同属Prime等级牛肉。Rene指出，前阵子台湾开放进口美国牛肉，新推出的黑胡椒菲力牛排就是用美国牛肉特殊的香甜加上亚洲地区非常受欢迎的地瓜与综合菇类做成一道口感多层次的主菜。菲力本身肉质即鲜嫩，Rene特别用多种蔬果加强爽脆口感，黑胡椒的呛辣满足了人们在冬季喜欢重口味的欲望。
除此之外，饭后的甜点也是重头戏，来自瑞典的Rene从母亲那儿学来做饼干的Recipe，看着记者吃饼干满足的表情，他特别推荐摩斯卡多香槟水果冻。这个果冻全用意大利气泡酒摩斯卡多制成，加上莱姆、柠檬皮、蜂蜜与堂做成果冻状，吃的时候周围有水果酱汁相伴，入口虽有酒香，却不会让人醉倒，吃完之后美酒余味犹存，为美好的一餐画下回味无穷的句点。(http://www.dajiyuan.com)
