【大纪元8月10日报导】(据中广新闻彭群弼报导)喜欢吃面食的民众有福了！即将在周四登场的中华美食展，今年特别邀请大陆山西面食特技表演团来台献技！不但将当场表演正宗的“山西刀削面”的制作，也将表演难得一见的“大刀面”，“头顶刀削面”等特殊技巧。
大陆北方是面食的故乡，台湾随处可以吃得到的葱油饼，刀削面，萝卜丝饼，其实早年都是随着政府迁徙来台的老兵，把家乡风味以及制作方法带来台湾！
今年的中华美食展，特别邀请了面食的故乡：大陆山西省的大师傅来台参加展出，选在展览开幕的前两天，几位大师傅展现了惊人的山西刀削面的绝技！
山西刀削面与一般面条，顾名思义就是利用薄刀，将椭圆长条状的面团，削起面条，飞入汤锅，只见师傅手起刀落，漫天的面条纷纷落下，非常好看，面条大小适中，既不会太肥粗，也不会太细小，入口刚好！
除了表演一般的刀削面之外，山西大师傅还把面条放在头顶，表演头顶刀削面，以及用单手捏出猫耳朵，等表演。最特别的是，山西当地人用来祝寿，越拉越长，有如彩带一般在空中抛出，完全不中断的一根面，最是好看！
自山西太原市的大师傅王超说：只要勤快，揉出面团，天天都可以做出不一样的面食
王超说：这一次将使用全数台湾本地产制的面粉，初步结果感觉相当不错！
据了解，中华美食展主办单位今年援例邀请了大陆团体来台表演，除了山西团如期出现之外，杭州以及杨州两个团体都得等到展前才能赶到，差一点无法成行，相关人士表示：520之后中共中央收回相关申请的审批权利，审查从严，既使是文化交流，多少也受到两岸气氛不佳的影响。
