和风莲藕沙拉
材料莲藕300公克
调味料无蛋沙拉酱4大匙、米醋50c.c.、白芝麻少许、酱油3大匙、优格4大匙
做法
1.莲藕削皮洗净切片，马上浸入加醋的水中。
2.锅内放水和少许醋煮开后，将莲藕迅速烫一下捞起，沥干待凉。
3.沙拉酱、酱油、优格和莲藕一起拌均匀，食用时盛入容器中撒上白芝麻即可。
主厨悄悄话
1.煮莲藕应避免使用铁或铝锅，可使用不锈锅或玻璃锅，切莲藕不可用铁质的刀子，以免变黑。
2.莲藕烫的时间要短，吃时才有脆脆的感觉，这也是此道菜的特色。
3.莲藕含有丰富的淀粉和维生素，有整肠、健胃、降低胆固醇等功效，可多食用。用沙拉酱凉拌是一种较普遍的吃法，但是油脂含量太高，容易吃腻。这道加了酱油和优格之后的沙拉，给做的人和吃的人都有不同的体会，当然美味是无庸置疑的。
麻酱牛蒡
材料 牛蒡300公克、米醋少许
调味料 冷开水3大匙、芝麻酱3大匙、酱油1大匙、糖1大匙、七味辣椒粉少许
做法
1.牛蒡削皮洗净，用刀背轻拍打至稍稍裂开后，切成5公分长度，再直切对半（粗一点的切四片）
2.锅中放水，约牛蒡的两倍，倒入牛蒡、米醋煮5～6分钟后，捞起沥干。
3.将辣椒粉以外的调味料全部拌匀，再与做法2的牛蒡混合均匀后盛盘，再撒上七味辣椒粉即可。
主厨悄悄话
1.牛蒡富含纤维质，有助于肠胃的蠕动。
2.选购要领是以较瘦型，颜色较淡而表皮没有皱纹、拿起来较坚实，不会软软的就是比较新鲜的。七味辣椒粉在日系超市中可以买到，因为里面含有各种不同的香料，所以比较香又比较不辣。
（备注：1大匙=15c.c.、1小匙=5c.c.)
本食谱由塘塘厨坊提供──转自台湾大纪元时报
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