【大纪元1月31日讯】人们习惯于拌饺子馅时，把水分较多的蔬菜挤去水后再拌。这样费时又不好吃，还丢弃了许多营养物质。
有一个妙法可以解决这个难题﹕把洗净晾干的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻抖和，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。这样拌馅包出的饺子，吃起来菜很嫩，又有点汁水。
如果用含水分较多的蔬菜，如黄瓜、白菜、萝卜做馅时，可用肉皮冻或加点粉丝来拌馅，也可避免菜汁流出。 ◇
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厨房小窍门﹕饺子菜馅不挤水的方法
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