【大纪元8月28日讯】（法新社巴黎二十七日电）意大利科学家发表最新研究报告指出，吃纯巧克力其实能够增进心脏健康。实验结果显示，吃适量纯巧克力能够提升具强心抗氧化作用的化学物质类黄酮，然而吃添加牛奶的巧克力，或者吃纯巧克力同时喝牛奶，则无此效果。
罗马食品暨营养研究所研究人员在“自然”杂志上发表研究报告指出，“有人臆测，巧克力中所含膳食类黄酮（dietary flavonoids），或许有助于增进心血管健康，一来它具有直接抗氧化效果，二来它具有血栓抑制作用。”
研究小组在十二名志愿受试者吃过巧克力后一小时，测量他们血液内的抗氧化水平。结果发现，一百公克的纯巧克力，能使血液中的抗氧化水平提升将近百分之二十，而吃巧克力同时喝牛奶的受试者，或者吃添加牛奶的巧克力，则无此效果。
研究报告指出，“我们的研究发现是，牛奶或许会干扰巧克力抗氧化物质的吸收，或许因此不像吃适量纯巧克力那样产生健康效益。”
研究小组臆测，这可能是由于牛奶中的蛋白质与巧克力中的类黄酮分子形成二级键所致。”
类黄酮广泛分布于植物中，其结构建基于或者类似黄酮结构，这是一种无色结晶化合物，是构成植物白、黄色的基础。(http://www.dajiyuan.com)
