【大纪元6月25日讯】大纪元香港记者报道//香港人喜欢喝早茶，除了虾饺、烧卖是受欢迎的茶点外，芋角、油条和春卷等也让人垂涎三尺。不过，香港食环署的研究发现，油炸食物的时间愈长，含可能致癌化学物质“丙烯先胺”越高，其中以芋角及油条含量较高。
食环署表示，外国的研究发现“丙烯先胺”这种化学物质会令动物致癌，但仍没有足够证据显示令人类致癌。根据世界卫生组织的标准，按每公斤体重计算，每日最多可摄取0.5毫克（或500微克），如一个54公斤(约120磅)体重的人，每日最多可摄取约27000微克。
根据食环署的化验，如油条（每公斤含130微克）、春卷（每公斤含60微克）、芋角（每公斤含190微克），发现“丙烯先胺”含量较高。研究亦发现，油炸食物时间愈长，含“丙烯先胺”越高，如时间相同，则油炸温度越高，油条的“丙烯先胺”含量就会增加。
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