【大纪元2025年04月10日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）有时候，我想喝一碗舒心的鸡汤，却没有时间在灶台前遵循繁琐的炖煮工序。但这道鸡汤，即使您感冒了，想喝鸡汤但没有力气做，您也能在几分钟内煮好这道汤。
本食谱使用盒装或罐装鸡汤的风味依然很美味，确保使用高品质的鸡汤。这道汤混合了洋葱、胡萝卜、番茄和西葫芦（栉瓜，zucchini），使汤头更加丰富。如果您喜欢吃红肉，可以选择去皮去骨的鸡腿肉，烹饪时间需稍长一些，让鸡腿肉熟透。
建议使用长粒米（Long grain rice），这样汤汁不会变稠，米粒也能保持形状。长粒米所含的淀粉比其他品种少。与短粒米相比，长粒米在加热和液体的作用下释放的淀粉更少。
我喜欢在汤中加入番茄，为汤带来一点甜味。新鲜薄荷为这款简单舒适的鸡汤增添了一丝甜味和苦味。下次您需要一碗舒适的鸡汤，但没有太多时间烹饪时，不妨试试这个食谱。
鸡汤拌饭（Quick Chicken and Rice Soup）
可供4至6人食用
注：传统的白米和糙米、茉莉香米和印度香米（basmati rice）都属于长粒大米。
【材料】
1/2磅去骨去皮鸡胸肉，切成1/4英寸的方块
1又1/2 夸脱（6杯）鸡汤
1/4杯长粒白米
1颗洋葱，切碎
2根胡萝卜，去皮，纵向对半切开，然后切成薄片
1颗番茄，去皮，切片
4枝新鲜薄荷
1根中等大小的西葫芦，纵向切半，再切成薄片
盐和现磨黑胡椒适量
1汤匙切碎的薄荷叶，用于装饰
【作法】
1. 在中号汤锅中，用大火将鸡汤煮沸。将火调至中火，加入鸡肉，煮约2分钟，直至鸡肉刚刚煮熟。用漏勺捞出鸡块备用。
2. 加入长粒米、洋葱、胡萝卜、番茄和薄荷枝。中火煮至蔬菜和米粒变软，约15分钟。
3. 在汤中加入西葫芦和煮熟的鸡肉，炖3至4分钟直至西葫芦变软。取出薄荷枝，舀入汤碗中。用切碎的薄荷装饰，并立即上桌。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹饪的权威。她著有《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，曾获詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人奖。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有©2024，Tribune Content Agency公司发行。
原文：This Quick-Cooking Soup Is Comfort in a Bowl发表在英文大纪元网站
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