【大纪元2025年04月22日讯】（大纪元记者曾晏均报导）香甜又营养的“番薯饭”，你吃过吗？这是一道台湾古早味美食，做法超级简单，如果家里的小朋友不想吃白米饭，主妇们不妨加入地瓜一起炊煮，让米饭多点美味的口感变化。
番薯又称地瓜，膳食纤维相当丰富，每100克地瓜含有2.4克的膳食纤维，是白米饭的10倍，带皮吃更营养，因为地瓜皮富含膳食纤维植化素、维生素等营养素，能促进肠胃蠕动、清除宿便。
现代人的食物越来越精致，在分类上，地瓜和米饭均属于“全榖杂粮类”，两者皆富含淀粉。然而，白米经过加工精制，去除了胚芽和糠层；而地瓜则是原型食物，未经加工，因此地瓜的营养会优于白米饭。
“番薯饭”做法很简单，只需要地瓜和白米两样食材，香甜地瓜结合了米饭弹性，滋味相当诱人。而且用电锅炊煮省事省力又无油烟。
“鲜享农YA–农粮署”粉专贴文分享，煮出完美番薯饭的诀窍，只要照着步骤做，松软香甜热腾腾的地瓜饭非常好吃。
＊番薯饭的美味诀窍
1.将番薯连皮刷洗干净，以滚刀方式切块后，先浸泡清水5分钟备用。泡水可使番薯口感更为湿润绵密，也可避免因接触空气而氧化变黑。
2.像平常一样洗米准备煮饭，在锅内加入一杯水，米与水的比例 1：1，再将番薯放在白米上再撒一点点盐，尽量将番薯覆于水下，再以正常流程煮饭即可。@*
责任编辑：茉莉
