【大纪元2025年04月17日讯】（大纪元记者陈俊村报导）在航空公司任职的飞行员有不少福利，其中包括免费或优待机票，还有可供他们零用的每日津贴（Per diem）。一般人不免好奇，当他们在飞机上值勤时，他们有时间用餐吗？他们用餐要不要付费？
据航空新闻网站“简单飞行”（Simple Flying）报导，对于长程航班的飞行员来说，他们通常会在休息时用餐。很多大型飞机上都有组员休息区，他们可以在那里用餐。但也有很多飞行员会在驾驶舱内用餐。大多数驾驶舱都配备托盘桌，可供他们使用。
在大多数航空公司中，飞行员在比较长的航班上用餐是不用付费的。他们吃的餐点通常与乘客吃的一样，但也有航空公司会为他们准备特制的餐点。
对于受到严格监管的航空业而言，食品安全与乘客安全同样重要。很多航空公司都有关于食物可食用时间的政策。当餐点在放置一段时间之后、不能再提供给乘客时，机组人员就可以食用这些原本要丢弃的食物。因此，很多飞行员会吃豪华客舱中剩余的食物。
虽然美国联邦航空管理局（Federal Aviation Administration）等监管部门并没有明文规范正副机师不能吃相同餐点，以免两人同时因为食物污染而身体不适，但大多数航空公司都有自己的规定。（欲知更多详情，请点击这里。）
机上餐饮服务
为商用喷射客机提供餐饮服务是一项艰钜的任务。参与的工作人员必须非常努力，以确保飞机获得快速、妥善和安全的餐饮服务。
然而，在将任何食物带上飞机之前，航空公司都需要进行大量的研究。世界各地的商业航空公司都开发了大型餐饮计划和精选菜单，因为机上提供的所有食物对其品牌形像极为重要。人们经常会记得飞机上提供的食物。
对航空公司而言，即便是餐具类型这样的小细节也很重要。很多航空公司在其餐饮计划中开创了标志性的体验，因为这些重要细节会给消费者留下持久的印象。
大多数航空公司都试图依据乘客的需求客制化餐饮选择，因此会在飞机上提供多种不同类型的餐点。如果是头等舱或商务舱的乘客，航空公司会提供多道菜的餐点。美国达美航空公司（Delta Air Lines）甚至会为其商务舱乘客提供出发地或目的地的食物。
以下是航空公司通常为豪华客舱提供餐饮服务的顺序：
●饮料服务
●开胃菜：通常是沙拉
●主菜：有些航空公司会提供沉浸式西班牙小吃风格的用餐体验
●甜点：通常供应冰淇淋
●抵达前的零食：通常会提供甜味或咸味零食
为了降低营运成本，航空公司的机场餐点通常由第三方公司供应。而区域限制也是航空公司需要克服的挑战，因为有些公司可能无法在世界不同地区提供某些产品。
航空公司如何准备餐点？
在空服员提供餐点之前，他们必须做很多事情。著名旅游杂志《旅游与休闲》（Travel+ Leisure）的记者阿瓦基安（Talia Avakian）报导说，由于商用飞机上禁止使用明火烹饪，所有机上食物通常都是部分预先烹制的。
阿瓦基安说，这些食品的保质期只有70小时多一点。
她说：“所有食物都会烹调至其核心温度达到华氏150度（摄氏65.6度）左右，接着放置在传送带上，穿过螺旋状玻璃冷却器。专门的卫生部门负责检查这些冷藏食品的温度，并将所有食品都贴上标明品质和温度的条码，再入库存放。厨师在航班起飞前8小时会准备餐点，热食的保质期为72小时，但团队通常在43小时内完成工作。”
所有经济舱的餐点都预先装盘并包装好。一旦送上飞机，空服员只需重新加热就可以提供给乘客。商用飞机配备了一种用来加热的特殊类型烤箱。基于规定，这种烤箱只能达到一定的温度。
相较于地面，当飞机在高空飞行时，乘客的味觉会因为客舱内的压力和湿度而减少许多。因此，航空公司的机上餐点通常会添加比较多的调味料，让餐点变得好吃一点。
英国营养讲师威廉斯（Alice Williams）此前表示，飞机上的干燥空气也会使人们的嗅觉变差。由于嗅觉会大幅影响人们对食物的感受，所以嗅觉变差也会让人们感觉飞机上的食物比较难吃。
她建议人们选择充满鲜味的食物，因为“鲜味不会受到飞行的影响”。她说，番茄是一个特别好的鲜味来源，这就是为什么很多航空公司都会在飞机上提供免费的番茄汁。◇
责任编辑：茉莉
