【大纪元2025年03月07日讯】（Tribune News Service网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）说到可以用手拿着吃的食物，墨西哥卷饼（taco）往往是忙碌厨师的首选——特别是在学校活动很多的晚上，卷饼非常容易组合，卷饼里面可以随意放上肉、奶酪和蔬菜，甚至还能消化剩菜剩饭。
不过，如果你有额外的半小时用来混合、静置面团并擀出饼皮，那么可以试试这道烤牛肉馅饼，也非常有趣。
就像墨西哥卷饼一样，这个口感酥脆的迷你馅饼（大部分）可以放在手掌上，还可以随意放入喜爱的馅料。可以放熟苹果或桃丁做成甜的馅饼，也可做咸的馅饼，补充蔬菜、奶制品和蛋白质的日常需求。
这种馅饼散发着奶香气，里面包着用大蒜、洋葱和香料拌炒的牛肉馅和土豆丁。刨成丝的蒙特利杰克干酪（Monterey Jack cheese）可以帮助馅料粘合在一起，切碎的新鲜香菜还能增添一抹绿意。
这款迷你馅饼可以在新鲜出炉时热食，也可在室温下食用。很容易把它们装进午餐盒，或在追剧的夜晚，坐在沙发上拿着吃也很棒。
为了增加咸味，我在馅饼顶部刷上蛋液后（这样能让馅饼呈现出金黄色的光泽），撒上很多百吉饼（又译贝果）调味料，这步骤依个人喜好可以省略。上桌时可以搭配沙拉或是你最爱的蘸酱。
牛肉土豆奶酪馅饼
可制作8个
【材料】
饼皮：
2杯半中筋面粉
1茶匙糖
半茶匙细盐
2条无盐黄油（无盐奶油），切成小块
1/4杯冰水
馅料：
1磅牛绞肉
半颗黄洋葱，切丁（约半杯）
2瓣大蒜，剁碎
1颗小土豆（马铃薯），去皮切丁（约半杯）
1茶匙孜然
1茶匙红辣椒片
半茶匙烟熏辣椒粉（smoked paprika）
少许伍斯特酱（Worcestershire sauce）
1/4杯切碎的香菜
1.5杯刨细的蒙特利杰克（Monterey Jack）奶酪丝
犹太洁食盐（Kosher salt）
现磨的黑胡椒
中筋面粉，作为制作饼皮时用的干粉
1颗鸡蛋，打散
百吉饼（贝果）调料（Everything bagel seasoning）或烤芝麻，用于装饰，可不加
【作法】
1. 制作面饼：
在食物调理机中将面粉、糖和盐搅拌均匀。加入黄油（奶油），以脉冲（pulse）功能搅打至混合物呈粗面粉块，剩下几块豌豆大小的黄油。
加入水，以脉冲搅打至面团变得松松散散的，但挤压时仍能粘合在一起（如果需要，可再加入2汤匙水）。用保鲜膜把面团包起，放入冰箱冷藏1小时以上（或最多2天）。
2. 制作馅料：
面团静置时，制作馅料：将不粘锅大火烧热。加入牛绞肉、洋葱、大蒜和土豆丁。
炒至肉开始变色，约7分钟。加入香料和少许伍斯特酱搅拌。继续炒一两分钟，然后加入切碎的香菜。
离火，让肉冷却，然后拌入1.5杯奶酪丝。
3. 将烤箱的烤架调至中上及中下位置，每个烤架上各放一个带边的烤盘，烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。
将面团分成8等份。用手捏面团，把每个面团整成光滑紧实的球状。
每次取一个面团，在撒了少量面粉的台面上把每个面团擀成直径7英寸的圆形。（如果不完美也没关系）。
面皮中央放不到1/4杯馅料。在面皮边缘刷上水，然后对折。按压封口，修整边缘，用叉子蘸上面粉把边缘压出花纹。在馅饼的表面刷上蛋液，然后用叉子或小刀在每个馅饼的顶部扎个洞（这样可以在烘烤过程中让蒸汽排出）。如果喜欢，可以在顶部撒上百吉饼（贝果）调料或芝麻。
小心的将馅饼分别摆放在准备好的两个烤盘上，烤至金黄（约20-25分钟），中途旋转一次烤盘并调换位置。烤好后转移至冷却架上晾凉。
食谱选自《You Got This！任何人都能制作、所有人都会喜欢的食谱》，作者Diane Morrisey（西蒙-克莱门特，35美元），版权归PG Publishing Co.请访问post-gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC发行。◇
本文首发在Pittsburgh Post-Gazette，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Spicy Beef, Potato, and Cheese Hand Pies Offer Delicious Versatility
责任编辑：茉莉
