【大纪元2025年03月31日讯】（英文大纪元记者Austin Alonzo报导／张智编译）尽管北美最大的三个国家都在应对高致病性禽流感的爆发，但加拿大和墨西哥的鸡蛋价格却一直低于美国。消费者可能想知道为什么会这样。
加拿大国家统计局的数据显示，1月份加拿大一打鸡蛋的平均价格约为3.30美元。
在墨西哥，一打鸡蛋的价格约为2美元甚至更低。
与此同时，根据最新公布的美国联邦价格数据，美国人购买一打鸡蛋平均要花5美元以上。
尽管美国农业部的数据显示鸡蛋批发价格自3月初以来有所下降，但杂货店的蛋价仍居高不下，这反映出零售商对供应稳定性的担忧。
根据对美国政府官员和贸易专家的采访以及外国农业机构提供的信息，各国鸡蛋产业的构成以及有关鸡蛋生产和销售的法律存在很大差异。
值得注意的是，加拿大和墨西哥都采取积极的联邦措施来控制鸡蛋价格，而美国却没有。自20世纪70年代以来，加拿大一直采用保护措施来控制鸡蛋的供应和商品价格。面对高通胀，墨西哥政府最近对主要商品实行了价格管制，包括对鸡蛋价格的管制。
自20世纪90年代以来，墨西哥一直在应对各种高致病性禽流感的爆发。不过，墨西哥利用疫苗来防治这种病毒，而不是扑杀大量禽类。《大纪元时报》从美国消息来源处得知，美国对鸡蛋的卫生标准也较高。
加拿大实行供应管理的农业经济，且人口远少于美国，因此加拿大农民经营的蛋鸡养殖场规模远小于美国同行。较小的禽舍可以避免在发现疫情和必须扑杀时造成大规模的禽类损失。
美国蛋价创历史新高
由于禽流感继续影响美国的蛋鸡群，美国的鸡蛋零售价格一直高于平均水平。今年2月份，美国消费者购买一打A级大鸡蛋的平均价格为5.90美元。根据圣路易斯联邦储备银行储存的历史数据，这是有史以来最高的全国平均价格。
鸡蛋价格飙升的主要原因是，由于商业化蛋鸡养殖场频繁爆发禽流感并因此进行了扑杀行动，导致美国蛋鸡数量急剧下降。据农业部统计，仅在2025年，就有约3030万只母鸡因扑杀和疫情而损失。
美国农业部现在表示，由于禽流感疫情爆发的速度明显放缓，鸡蛋供应已开始恢复，但消费者何时能看到超市蛋价下降尚不明朗。根据美国农业部公布的全国鸡蛋零售价格报告，3月21日，一打常规饲养的特大白鸡蛋的平均零售价格为5.99美元。
墨西哥应对禽流感
自20世纪90年代在中国首次发现高致病性禽流感以来，该病毒已广泛传播。此前接受《大纪元时报》采访的禽类健康专家称，这种禽流感通过候鸟在全球传播。
据墨西哥食品安全和兽医卫生部门（西班牙语缩写为SENASICA）称，自1994年至1995年首次大规模爆发禽流感以来，墨西哥一直面临禽流感零星爆发的情况。
该机构称，由于墨西哥拥有众多的水生候鸟和野鸭栖息地，因此禽流感传播的风险仍然很高。这些鸟类被认为是病毒的传播者，它们在9月至4月间迁徙到墨西哥。
墨西哥在2022年1月至2024年8月期间爆发了181次禽流感。
美国家禽和鸡蛋出口委员会（USA Poultry & Egg Export Council）总裁兼首席执行官格雷格‧泰勒（Greg Tyler）告诉《大纪元时报》，墨西哥按照一种被称为“接种存活”（vaccinate-to-live）的兽医策略为其商业家禽接种疫苗。
在这种情况下，卫生部门选择给病禽接种疫苗，而不是扑杀，希望用较弱的病毒感染病禽，促使它们形成抗体来抵御病毒。
在美国，自2015年首次爆发禽流感以来，控制禽流感的首选方法就是扑杀，以限制疫情在农场之间的传播，并防止病毒变异为毒性更强的病毒。
泰勒说，从全球贸易的角度来看，家禽通过接种疫苗来存活是很困难的，因为接种过疫苗的活禽很有可能表面上看起来很好，但实际上已被感染，从而跨境传播病毒。美国的家禽饲养企业向世界各地的农场提供活体基因种禽。
泰勒补充说，墨西哥当局会将那只病禽从商业禽舍中移出，但保留其它家禽。
泰勒还提到，墨西哥也是美国鸡蛋出口的主要目的地。
美国农业部的一位高级官员在接受《大纪元时报》采访时指出，由于墨西哥的卫生和食品安全标准较低，美国不允许从墨西哥进口鸡蛋。
墨西哥国家信息和市场整合系统公布的最新数据显示，墨西哥城的鸡蛋零售价为每公斤（约合20枚鸡蛋）46墨西哥比索。按截至3月30日的汇率计算，每打（12枚）鸡蛋约合2.26美元。
受访时正在墨西哥的泰勒说，这个价格对墨西哥消费者来说是昂贵的，因为墨西哥人均鸡蛋食用量超过世界上任何其它国家。
然而，美国农业部的一位高级官员告诉《大纪元时报》，墨西哥的官方价格数据可能不可靠，因为在该国销售的许多鸡蛋都是从当地的小农场主那里直接购买的。
泰勒说，墨西哥政府最近对鸡蛋等一些主食实行了价格管制，以应对通货膨胀。
墨西哥的农场劳动力比美国便宜，这也是导致鸡蛋价格较低的一个因素。
加拿大的供应管制
加拿大的家禽养殖场已经出现禽流感，但加拿大的人口结构和国土面积导致禽流感疫情呈现出不同的特点。据加拿大食品检验局称，最近一次发现禽流感是3月24日在安大略省兰顿县。
加拿大政府已在全国范围内对农场动物实施了流动管制，截至3月19日，进口管制仍在继续。
截至2月25日，加拿大约有1,500万只商业禽受到病毒影响。据加拿大食品检验局称，这一数字包括死于病毒的禽类和被扑杀的禽类。
在2021年开始的这次疫情爆发之前，加拿大曾在2010年、2014年、2015年和2016年处理过有限的禽流感疫情。
根据加拿大经济和人口数字报告机构加拿大统计局的数据，在过去五个月中，加拿大鸡蛋价格保持稳定，约为4.80加元，约合3.36美元。
自1972年以来，加拿大一直对其奶制品、家禽和鸡蛋的生产实行供应管制制度。该制度旨在保持价格稳定和限制进口。
加拿大的制度允许代表农民团体的国家机构“限制生产并为每个省设定生产配额”，同时严格限制食品出口，并对超出配额的进口商品征收高额关税，以防外国产品冲击市场。
管理加拿大鸡蛋供应的全国性组织——加拿大蛋农协会（Egg Farmers of Canada）表示，这一体系保护了其行业免受供应链中断的影响、支持了粮食主权，并保持了农场收入的稳定。
加拿大单一鸡蛋养殖场的规模远远小于美国同行。加拿大蛋鸡养殖者协会公共政策主席布鲁斯‧穆尔黑德（Bruce Muirhead）在今年2月接受加拿大公共广播公司CBC采访时说，加拿大蛋鸡养殖场通常饲养约2.5万只母鸡，而美国的蛋鸡养殖场可饲养数百万只母鸡。
穆尔黑德说，鸡群规模小可以避免像美国农场那样的灾难性损失。他告诉CBC，在正常情况下，美国农场的庞大规模有助于保持鸡蛋的廉价。但是，如果出现像禽流感疫情造成的意想不到的供应链问题，鸡蛋的价格就会大幅波动。
原文Why Eggs Are Cheaper in Mexico and Canada刊登于英文《大纪元时报》
责任编辑：李天琦#
