【大纪元2025年03月29日讯】（大纪元记者薛明珠苗必达报导）南湾侨教中心3月23日（上周日），举办台湾料理飨宴“做菜趣”，邀请曾任台湾美食外交国宴主厨的李建轩老师亲临指导，带领大家共度一段温馨的午后。
活动由北加州中华耆英联合会主办，圣荷西台湾同乡联谊会协办，并获段纯贞牛肉面赞助支持。当天，侨教中心主任庄雅淑、驻旧金山办事处处长夫人云雯蓁、侨务咨询委员李汉文，以及百余位侨胞乡亲，齐聚一堂，踊跃参与。
作为本场主讲嘉宾，李建轩主厨的背景备受瞩目。他擅长中西料理与多国菜系，曾获多项国内外烹饪大奖，出版九本著作，并为台湾电视美食节目常客。过去亦受侨务委员会之邀，担任美食外交主厨，足迹遍及全球，推广台湾饮食文化。现已移居湾区，担任Green Mountain Retreat行政主厨。
在当天的活动中，李主厨以亲切幽默的方式，一边示范、一边讲解，传授如何将复杂菜肴，简化为家庭可轻松完成的版本。他依序示范了招牌“台湾卤肉饭”、道地“粉蒸肉”、办桌经典“孔雀开屏清蒸鱼”、开胃凉菜“薄荷柠香冬瓜”、人气小菜“黄金泡菜”，以及低热量甜点“豆腐麻糬”。
李主厨也特别分享料理技巧，例如，不锈钢锅需加热至水滴成珠，才能达到不沾效果；热锅后，应先放食材再下油，避免油温过高而产生有害物质；调味时应先放液体、再加固体，让风味更均匀地附着在食材上。以煎五花肉为例，他建议先煎干水分，再放黄酒，待收干后再加酱油，才能层层堆叠出丰富风味，之后，再依个人喜好，加入胡椒粉、五香粉、油葱酥与冰糖。他也强调，选用天然食材最为健康安心。
短短三小时内，李主厨完成六道料理，现场香气扑鼻，观众不仅能边看边学，更能品尝现做料理。
许多民众一边品尝、一边做笔记，不放过火候、调味与食材处理的每个细节；也有热情观众不断提问，现场气氛既热络又温馨。
北加州中华耆英联合会会长，马蒨君表示，这是联合会首次举办台湾美食活动，希望长辈们，能亲手做出喜爱的家常料理，并与子女、孙辈分享。
活动反应热烈，报名人数远超预期。她也透露，希望在11月感恩节前，再办一场更大型的美食活动，邀请更多侨胞一同体验台湾厨艺，传承文化。
侨教中心主任，庄雅淑特地从另一场活动赶回，她表示，这是她看过多功能厅最热闹的一次。她肯定李主厨的精彩表演，也推荐大家申办“i侨卡”，在湾区及返台期间，都能享有多项优惠。
圣荷西台湾同乡联谊会会长狄佩华，也鼓励大家回家后能动手实作、分享成果，就算做得不完美，也是一种乐趣与交流。她同时感谢十位台联会义工，当天的协助与付出。
因处长另有行程，夫人云雯蓁特别代表出席，分享自己多次品尝李主厨手艺的经验，并说，他总以轻松幽默的方式教学，让人轻松学会做菜、也享受其中。她相信在场每位来宾，都与她一样，收获满满。
侨务咨询委员，李汉文也表示，这是她首次参加台湾美食才艺展，深受启发，从李主厨身上，学会如何运用新鲜食材与适当烹调方式，做出令人开心的料理，并感谢主办单位举办这么有意义的活动。
活动尾声，李主厨透过提问互动，赠出5本食谱、2瓶XO酱，与太太亲手制作的蛋糕，更加码举行趣味拍卖，以100美元成功拍出一本食谱，现场笑声不断、气氛热烈。
最后，大家一同品尝精致水果盘，为这场融合美味、欢笑与文化传承的午后飨宴，划下完美句点。◇
责任编辑：宋佳怡
