【大纪元2025年03月28日讯】（大纪元记者曾莲采访报导）欧罗有机农场创办人黄如荣（Wing），这位来自香港的新移民，在英国的四年里，逐渐融入了当地社区，并透过英国特有的共享农地计划Allotment与本地居民的建立了深厚联系。这片幸运获得的试验田，让他的梦想在这片异国的农田中生根发芽，将香港的饮食文化带到了英国，让更多的香港朋友品尝到那熟悉的滋味，并增进了新移民之间的交流。在春天来临之际，欧罗有机农场推出全新“鱼翅瓜遍地开花计划”，希望有机种植文化走入更多的家庭，进一步加深香港移民与英国社区之间的连结。
延续百年的英国社区农地
不经不觉，黄如荣举家移民英国已经四年多，移民前原本没有计划在英国重拾农夫工作，但冥冥中的命运之神还是将他和种植紧紧联系在一起。“我到英国的时候，在熟悉环境期间四处走走，无意中就发现了一些菜田，很好奇这些田地的主人。”他后来打听到，这些土地是政府提供的共享农地计划，也叫做配额地（Allotment）。这些土地是由地方政府或管理委员会分配，让居民可以申请耕种，主要由个人或家庭租种，并非以营利为目的，延续了英国百年来鼓励自给自足的政策。
Allotment的历史可追溯至18世纪，当时为了缓解贫困农民的生计问题，贵族和教士开始低价租地给失地农民。19世纪初，配额地作为社会稳定措施得到推广，并逐步发展成城市边缘地区的公共资源。20世纪初，英国政府通过法案正式确立配额地的发展，并在两次世界大战期间因粮食短缺而大幅扩张。然而，战后城市化发展导致配额地大幅减少，直至1999年后，由于食品安全、环保与社区需求的提升，配额地再次受到重视。
与香港短期租赁的“格仔田”不同，英国的配额地通常可长期使用，甚至能够世代相传。许多家庭的长辈开始耕种后，子女、甚至孙辈都可以继续管理土地，让种植技术与生活方式得以延续，这种稳定的土地使用模式，提高了农作物的产量与质量，也让社区的邻里关系更加紧密。
获得当地人信任 提早进驻社区农地
黄如荣分享：“我对申请Allotment社区农地很有兴趣，但是了解到要排队至少5年才能申请到。我也没有指望可以那么快可以得到，但就在机缘巧合下，我因为参加一些当地的农夫市集，接触到本地人，得到Allotment做义工的机会。当地人接触到香港农夫的种植工艺，几个月下来看到我的表现不错，将一块很荒芜的田打理得很好，对我很有信心，于是管理层就决定提早审批，让我提早进入Allotment种植，就这样，我在一年内拿到了这块试验田。”
他表示，这块田属于非牟利性质，他主要是作为试验田，同步进行种植测试，观察农作物的生长状况，并且把收集到的农作物品种进行育种留种，而种植咗出的农产除了与亲友分享，也会捐菜给街坊试食，趁机会鼓励市民“自己蔬菜自己种”。
在Allotment的经历让他接触到来自不同国家的种植者，包括本地英国人、韩国人、印度人和欧洲移民等。大家彼此分享种植经验，交流各自家乡的农作物和耕种方式。他勤奋地整理土地，精心规划农田，这种细致的管理方式让本地人赞叹不已。他亦观察到当地人的种植风格与香港人的不同，例如一些人会把菜田设计成美丽的花园，甚至建造小木屋，营造出家的感觉。
除了个人种植，他也积极推动社区共同耕种计划，让香港移民和本地人一起参与种植，增进彼此了解。他认为透过种植，不仅能够解决蔬菜供应问题，更能促进文化交流，让本地人认识香港的农业文化与价值观。这种社区参与不仅让他在英国找到归属感，也让更多本地人对香港移民的贡献产生兴趣与尊重。
鱼翅瓜“遍地开花” 食物与文化的双重传递
原产于美洲的鱼翅瓜，又名北瓜或金丝瓜，其外形类似西瓜，果肉则如冬瓜般清爽，但经煮熟后会呈现丝条状，犹如鱼翅，因此得名。当黄如荣初次接触这一蔬菜时，便被其独特的口感和多用途的特性吸引。
去年在Allotment的试验田内，黄如荣特别尝试种植在香港罕见的“鱼翅瓜”，这种瓜类适应在较低温的环境生长，在香港只能在冬天种植，因为香港“寸土寸金”，冬天虫害少，农夫通常会种菜心、油麦菜、生菜、芥兰等贵价菜，较少种植鱼翅瓜这类占地多、生长速度较慢的瓜类。他发现，鱼翅瓜在英国的气候条件下生长良好，且比许多本地作物更容易打理，因此选择了这个在香港并不常见的作物，来作为自己的试验品种，去年在试验田中种植了100棵，将这些瓜分送到不同地区，与香港社区的餐厅和家厨合作，请他们研发不同的食谱，透过“从食物到餐桌”（Farm to Table）的模式，让更多的香港人品尝到熟悉的味道。
鱼翅瓜味甘，具有清热解毒、生津止渴的功效，适合烹调各式菜肴，如炒菜、炖汤或制作素鱼翅羹。鱼翅瓜除了可以模仿鱼翅汤的风味，还能够像冬瓜、丝瓜一样，制成清汤或其他家常菜。他在与当地香港餐厅的合作中，发现鱼翅瓜具有极大的烹饪潜力，无论是做汤、炒菜，甚至是焗制，都能展现出其独特的口感。而种子富含营养，烘炒后可作健康零食。
“今年种植技术成熟了，菜式我们也在研发中，今年三月就正式推出‘鱼翅瓜遍地开花计划’，我们主要供应鱼翅瓜苗，计划让100个家庭参与种植，如果每家种植3棵瓜苗，就可能有10个瓜收成，这样整个社区将有1,000个鱼翅瓜收成啦！”他表示，3月底开始有瓜苗供应，预计8月至10月是收瓜期，有兴趣的朋友可以留意“欧罗有机农场英国分部”专页。黄如荣相信，这不仅是一个食物的分享计划，更是一个社区联系的桥梁。对他来说，这是一项持续的工作，不单止是传递食物，而是通过食物来传递爱与关怀，并将香港的饮食文化带入更广阔的世界。
除了食物的分享与文化的交流，黄如荣还希望这个计划能够引发更多人的关注，并进一步推动环保与可持续生活的理念。他希望能够进一步与环保组织合作，让这个计划不仅限于美食的领域，也成为保护海洋、保护鲨鱼的象征。他希望，通过这个项目，将香港人对食物的热情与关怀带入更大的全球对话中。(延伸阅读：【漂流传奇】扎根英国社区的香港农夫）
黄如荣在英国的农业之旅，融入当地社区，搭建文化桥梁，为社区注入积极的力量。一棵棵瓜苗，一个个果实，带来的不只是味觉的享受，更是人与人之间情感和文化交流的纽带，让香港移民与英国社区更加紧密相连。◇
责任编辑：李维真
