【大纪元2025年03月16日讯】（EatingWell 网站Laura Kanya撰文／大纪元记者艾琛编译）三文鱼（salmon或译鲑鱼）腌过后在平底锅中煎至金黄色，然后与切碎的西兰花一起放在有着坚果香的全麦意大利米粒面（orzo）上。用柠檬汁和磨碎的柠檬皮（lemon zest）、橄榄油和新鲜香草快速调出的酱汁拌入米粒面和西兰花中，让这道原本普通的菜肴变得不同凡响。
三文鱼米粒面
4人份
操作时间：25分钟
总时间：25分钟
【材料】
1杯米粒面，最好是全麦的
2杯切碎的西兰花（约半颗西兰花）
3汤匙特级初榨橄榄油，均分
1又1/4磅带皮三文鱼片（鲑鱼片），切成4份，拍干水分
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
4汤匙切碎的新鲜香草，如龙蒿（tarragon）、韭葱（chives）和/或欧芹（parsley）
2茶匙磨碎的柠檬皮
1茶匙柠檬汁
【作法】
1. 在一个大锅中加入2夸脱水烧开，加入米粒面，按照包装说明烹煮，在烹煮的最后一分钟加入西兰花。沥干后用冷水冲一下。
2. 同时，在一个大的不粘锅（不沾锅）中加入1.5茶匙油，中高火烧热。在三文鱼上撒上1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。将三文鱼皮朝上放入平底锅中，煎至金黄色，约3至5分钟。翻面，根据厚度，再煎3至5分钟，直至鱼肉变不透明。
3. 取一中号碗，加入2汤匙油、香草、磨碎的柠檬皮、柠檬汁以及余下的1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，搅拌均匀。加入米粒面和西兰花，搅拌直至混合均匀。
4. 将米粒面混合物与三文鱼一起上桌，淋上余下的1.5茶匙油。
每份食谱的营养成分：425卡路里，总脂肪：17克，饱和脂肪：3克，胆固醇：66毫克，碳水化合物：32克，纤维：8克，总糖：1克，蛋白质：35克，钠：371毫克，钾：675毫克，维生素A：1308 IU。◇
作者简介：EatingWell是一本致力于将健康饮食作为一种生活方式的杂志和网站。在线网址：www.eatingwell.com。2022梅雷迪思公司版权所有。由Tribune Content Agency, LLC发行。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Jazz Up Your Salmon With Zesty Lemon-Herb Orzo。
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