【大纪元2025年03月11日讯】（大纪元记者陈俊村报导）在当今社会，在超市、便利商店或网站上购买食物已经成为常态，因为这样做很方便，但这种便利性会不会影响人体健康？有一项世界性的大型研究显示，在这些地方购买食物是以健康为代价的，这会使人们购买比较多不健康食物，而且比较可能有肥胖问题。
澳洲迪肯大学（Deakin University）博士后研究员斯卡平（Tailane Scapin）与公共卫生教授卡梅伦（Adrian Cameron）在The Conversation网站撰文说，该校研究人员与联合国儿童基金会（UNICEF）的同事共同进行了一项长达15年的研究，以了解97个国家的居民如何购买食物等杂货。
他们发现，世界各地的超市和便利商店（在本文中简称为连锁杂货店）数量都大幅增加，人们在这些商店和线上平台上花费越来越多的钱。
但这是以健康为代价的。连锁杂货店密集度最高的国家的居民会购买比较多不健康食品，而且比较可能肥胖。这两位学者称之为值得关注的“公共卫生灾难”。
连锁杂货店的兴起
这两位学者指出，他们的研究分析了资料库中的食品产业数据，以了解全球各地的食品零售业随时间发生的变化。他们也研究了商店的类型、人们消费的金额以及不健康加工食品的销售量。
他们发现，全球连锁杂货店的密集度（每1万人的商店数量）在15年间（从2009年到2023年）增加了23.6%。
他们的研究数据也涵盖了网购食品的兴起。比如说，与2014年相比，2023年全球各地网上购买杂货的支出增加了325%。
与此同时，这些连锁杂货店（包括其线上平台）的兴起也在改变人们的饮食。
这两位学者说，在他们从事这项研究的15年间，这些连锁杂货店出售的不健康加工食品增加了10.9%。而所有国家的肥胖人口比例从18.2%上升至23.7%。在连锁杂货店数量成长最多的国家，肥胖率成长最快。
寮国就是一个很好的例子。自2009年以来，该国每人平均连锁杂货店数量每年增加15%，而肥胖人口比例从2009年到2023年增了一倍。
为什么超市被视为肥胖率增加的罪魁祸首？
这两位学者说，尽管超市和大卖场销售水果和蔬菜等健康食品，但他们有充分的理由认为，零售环境可能是肥胖率上升的罪魁祸首。
●高度加工食品
连锁杂货店通常会出售大量高糖、高盐和高脂肪的高度加工包装食品，这些食品可能会损害人体健康。一项针对12个国家的超市所出售的食品和饮料所进行的研究表明，大多数食品和饮料被归类为不健康食品。
在低收入和中等收入国家的连锁杂货店迅速增加的情况下，这项研究发现，最不健康的产品通常出现在印度、中国和智利等国家的超市中。
●大量促销
连锁杂货店经常大力推销不健康食品，包括推出打折活动；在传单、电视和社交媒体上刊登广告；放置在收银台和走道尽头等显眼位置。而在网路上，不健康食品的促销比健康食品更频繁。例如，就平均而言，澳洲超市网站在很明显的位置展示的食品至少有三分之一是不健康的。
●更多购买力
与独立的小型杂货店相比，全球大型连锁杂货店对产品分类和价格决策的影响力大了许多。正因为如此，他们可以控制供应链，而且通常会与过度加工、不健康包装食品的制造商合作。
人们现在能做什么？
这两位学者提到，许多社会、政治、文化和经济因素促使全球肥胖率上升。其中很多与零售环境中食品的价格、供应和促销以及零售业的结构有关。
因此，他们认为政府和零售商现在应该站出来，开始改变消费者购买食物的地点和方式。
有些国家已经开始采取行动。以英国为例，该国政府立法禁止将不健康食品放置在收银台和走道尽头等显眼位置。今年10月起，英国进一步限制对不健康食品的促销（例如“买一送一”）也将生效。
零售商也可以做很多事情。比如说，挪威一家大型杂货连锁店在几年前发起一项全面的健康饮食运动，包括增加健康食品展示的规模和突出程度，以及提供水果和蔬菜折扣。从2012年到2020年，该店的蔬菜销售量增加了42%，水果销售量增加了25%。
但大多数杂货连锁店在优先考量顾客的健康和营养方面仍然做得不够。这两位学者在为低收入者提供服务的美国超市中看到了这一点。而在英国，尽管有些超市零售商取得了一些进展，但所有接受评估的零售商都有很大的改进空间。
这两位学者总结说，现在比以往任何时候都更需要创造更健康的零售食品环境，以支持营养饮食并协助扭转不断上升的肥胖率。
责任编辑：茉莉
