【大纪元2025年02月07日讯】（大纪元记者李君成加拿大温哥华采访报导）周三（2月5日），加拿大食品检验局显示，卑诗省仍是全国禽流感最严重地区，目前仍有疫情的农场达35处，累计已有870多万只鸡被扑杀。
好消息是，卑诗省的鸡蛋供应基本充足。但邻居美国却闹上了蛋荒，价格也大幅上涨。
居住在美国华州的大纪元读者陈女士对大纪元记者说，周一发现她家附近的Costco已经恢复了鸡蛋供应，一盒走地鸡鸡蛋11.99美元/24个（约17加元）。在大温地区，另一读者赵先生告诉记者，他1月27日在Coscto买的Omega 3鸡蛋的价格是15.89加元 / 36个 。
为什么美国缺鸡蛋
在加元贬值之前，美国物价比加拿大便宜是众所周知，尤其是乳制品、鸡蛋、家禽等农产品。
根据美国农业部和加拿大统计局的官方数据，2023年美国鸡蛋的平均零售价格大约为每打3.00美元（约合4.05加元）；加拿大为4.50到5.00加元（约合3.30到3.65美元）之间，美国便宜10%到30%。
滑铁卢大学教授兼加拿大蛋农公共政策主席Bruce Muirhead说，美国鸡蛋生产高度工业化，一家家规模巨大的养鸡场，在自由竞争的模式下，使得美国的鸡蛋要比加拿大鸡蛋便宜得多。
他说：“（农场）里面有几百万下蛋的鸡，这对加拿大人来说几乎是不可想像的。”
大型农场的规模效益使得蛋农的生产成本大幅下降，而自由竞争也省了政府介入时的人员薪资支出。
不过，万事有利有弊，当禽流感来临时，美国人也得承担市场经济下供给骤减引发的价格上涨。
美国疾病管制与预防中心 (CDC) 说，一旦一只鸡被检测出禽流感阳性，整个鸡群就要被扑杀，以防止传播。
加拿大则对乳制品、鸡蛋、家禽等农产品采取了政府管控的供应链管理体系（Supply Management System） ，设定了每家农场的鸡蛋生产配额、价格，并管控了进口。
农业食品分析实验室主任兼达尔豪斯大学（Dalhousie University）教授 Sylvain Charlebois在接受Global News采访时说，这一体系确实让加拿大人在“好景时期”会花更多的钱买鸡蛋。
BC Eggs是卑诗省鸡蛋生产与销售管理机构，它负责管理卑诗省的鸡蛋产业及其供应链，并监督鸡蛋的生产、品质、销售和价格。
该机构说：“分级商（从卑诗省150多个养鸡场购买鸡蛋并将其卖给商店的公司）一直从其他省分进口鸡蛋来补充当地供应。”
当然鸡蛋的调控也并非只有政府才能做，美国的蛋农也在积极行动。总部位于芝加哥的美国鸡蛋委员会主席兼首席执行官Emily Metz说：“好消息是，蛋农在合作将鸡蛋运送到全国各地最需要的地方方面拥有丰富的经验——而这正是他们现在正在做的事情。”
加拿大蛋农这样保护自己的鸡
Charlebois教授说：“加拿大的农场平均拥有 25,000 只鸡”，“我们的农场规模更小，而且许多都是家庭式经营，会更安全”。
Betty Venson在卑诗省温哥华岛经营一家小型家庭养鸡场Cedar Valley Poultry Farm，平时在当地的周末集市售卖鸡蛋。
她在接受《大纪元时报》记者采访时说，她的小农场没有受禽流感影响。“我们大多数人（小农场）都是从孵化场购买小鸡。这些小鸡出生后会接种疫苗，这样它们就能获得免禽流感的保护。
“而且我的母鸡是封闭式饲养的。它们有一个自由活动区，但这个区域是防止野生鸟类进入的。”
总部位于芝加哥的美国鸡蛋委员会主席兼首席执行官艾 Emily Metz最近在一份声明中表示，美国因禽流感而死亡的鸡中，一半以上是放养的走地鸡。
她说，虽然整个国家都在某种程度上经历着鸡蛋短缺，但那些立法要求超市卖“非笼养”的有机鸡蛋的州情况就更糟。
除了没有放养母鸡外，Venson的小农场里严格遵守政府的各项防疫规范。她说：“我们都很谨慎，并且如果我们要去别的农场，我们会提前打电话告知对方，说我们会来，但我们会遵循政府要求的所有规范，换鞋子、换衣服，当天我们穿的衣服不会接触到我养鸡的地方。”
她继续说：“而且我们还会洗车，特别是轮胎部分，确保轮胎是干净的。我们不希望把野生动物的粪便带到另一个农场去。”
Venson甚至为来访者提供塑料脚套，确保不会交叉污染。进入鸡舍前，还要在清洁池中放特别的液体来清洗鞋底。
她解释道：“ 现在温哥华岛上没有狐狸，但假设有狐狸来，踩到加拿大鹅粪，从野鸟身上感染了禽流感病毒，然后进入鸡舍，那整个鸡群就可能遭到污染。这就是为什么我们必须严格遵守政府和农业部的规范。”
尽管禽流感对加拿大的鸡蛋供应和价格影响不大，但据Agri-Food Analytics Lab 发布的《2025 年加拿大食品价格报告》预测，今年蛋价平均将上浮6%。◇
责任编辑：叶柏桥
