【大纪元2025年02月28日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）根据富国银行最近的一份报告，几乎所有美国人都表示经历过某种形式的“价格冲击”，无论收入多少。90%的成年人表示，他们对某些商品的价格感到惊讶。2月25日，美国农业部发布的一份新报告中预测，2025年美国的鸡蛋价格将上涨41.1%。不仅仅是鸡蛋变贵，多年来，牛肉价格一直居高不下，现在更是一路飙升。
自1980年代以来，美国劳工统计局一直在追踪沙朗牛排（sirloin steak）和碎牛肉（ground beef）的价格。数据显示，这两种流行肉品的价格在COVID-19疫情爆发的第一个夏天之前一直保持相当稳定，当时消费者大多在家做饭。此后几年里，消费者经历了多次创纪录的价格飙升。
根据美国劳工部消费者价格指数，1月份，牛肉和小牛肉价格上涨5.5%，超过整个家庭食品类别的1.9%涨幅。
1月份，沙朗牛排平均价格为每磅11.97美元，仅比去年11月份创纪录的每磅12.01美元低几美分。碎牛肉价格为每磅5.55美元，略低于去年9月份创纪录的5.67美元。
展望未来，牛肉需求旺盛加上供应紧张可能会使价格再创新高。
为什么牛肉这么贵？
目前牛肉如此昂贵，是因为近年来干旱、高粮价和利率上升使得养牛成为一项成本高昂产业。为了应对不断上升的运营成本，许多美国养牛户减少了牛群规模，有些人甚至完全退出养牛业。因此，美国牛群存栏量达1951年以来最低。
富国银行农业食品研究所部门经理考特尼·施密特（Courtney Schmidt）告诉福克斯商业频道（FOX Business），牛肉价格上涨，是由于美国牛肉生产趋紧以及消费者需求稳定。
施密特也表示，目前，美国牛群正经历下降周期，到2025年，牛存栏量将处于历史低位。
本月初，美国农场主协会基金会经济学家伯恩特·尼尔森（Bernt Nelson）发表报告称，截至2025年1月1日，美国牛和小牛存栏量较上年下降约1%，凸显美国牛群持续下降。
尼尔森还指出，已育肥的阉牛（即准备屠宰的牛）价格最近创下历史新高，对卖家有利，但对买家则构成挑战。他指出，这些高价可能会阻止农民扩大牛群。
“小牛价格也很坚挺，为母牛和小牛的生产商提供了机会。如果这些小牛被保留或出售用于繁殖，牛肉市场中将减少更多牛，在2026年小牛可能扩大之前进一步收紧（牛肉）供应。”尼尔森说。
目前，该行业并没有经历尼尔森所描述的典型牛周期，即高价导致牛群增长。虽然牛肉价格坚挺，但不确定性仍然很高。
高昂的牛肉价格和不可预测的未来利润，可能会迫使农民出售更多母牛作为肉牛，而不是将它们留作繁殖。如果发生这种情况，养牛业可能会继续萎缩。
反过来，价格可能会进一步上涨。
牛肉价格何时会下降？
一般来说，当供应量增加或需求量减少（或两者兼而有之）时，牛肉价格就会下降。目前，牛肉价格有望继续攀升。
目前，消费者需求强劲。尼尔森表示，需求通常在夏季达到顶峰，导致7月份价格上涨，尤其是在7月4日假期前后。“真正的问题是，我们是否看到了一些疲惫？这些消费者会开始转向更便宜的替代品吗？这方面有很多未知数。”
此外，各种因素使牧民生活变得艰难，会阻止他们采取措施扩大美国牛肉库存。尼尔森说，值得注意的是，美国牛群规模的扩大和缩小是正常的，这取决于整体经济状况。当有利可图时——比如销售额高，运营成本低——牧民可能会考虑扩大业务。
尼尔森表示，目前，干旱状况正在改善，饲料成本正在下降，但相当一部分美国牧民依靠经营贷款来经营他们的企业，利率仍然很高，就像消费者购买房屋或汽车时一样。
“这一代人从未见过这么高的利率。”尼尔森说。
零售业的反应
大型零售商和快餐公司一直在关注牛肉价格。沃尔玛首席财务官约翰·大卫·雷尼（John David Rainey）告诉福克斯商业频道，食品“略有通胀”，实际上是由于鸡蛋、培根和其它一些肉类等少数商品造成的。
Wendy’s汉堡快餐店首席执行官柯克·坦纳（Kirk Tanner）告诉分析师，牛肉价格正在推动通胀。
“我们的2025年指导方针中包含约1%的商品通胀和约4%的工资率通胀。”坦纳说，“我们认为牛肉将是（通胀）逐年增长的最大推动力。”
同样，Shake Shack首席财务官凯蒂·福格泰（Katie Fogertey）告诉分析师，“大宗商品前景反映了我们对低个位数通胀的预期，牛肉将上涨至中高个位数。”
施密特表示，好消息是，这种情况正在帮助鸡肉和猪肉行业，这两个行业“都从行业低迷中反弹”。
“消费者需求的改善和供应调整，已经导致这些肉类价格上涨。”施密特表示。
责任编辑：李寰宇#
