【大纪元2025年02月27日讯】（大纪元记者陈俊村报导）任何食物在冰箱中冰久了都可能会坏掉，进而使人们在食用后生病，但有些食物致病的风险特别高。有专家提到了冰箱中最容易致病的几种食物，值得人们注意。
据《赫芬顿邮报》报导，线上医疗保健服务公司Treated.com临床负责人阿金森（Daniel Atkinson）指出，所有食物都有可能导致食物中毒。在冰箱中放置时间过长、超过保质期的食物或没有正确加热的剩菜，都可能会滋生有害细菌。
但有些类别的食物在储存时需要格外小心。美国国家卫生基金会（National Sanitation Foundation）资深经理泰勒（Matt Taylor）说，病原体喜欢的高蛋白食物，例如肉、鱼、牛奶、起司和鸡蛋，则是最可能致病的食物。
美国国家卫生基金会是制定和认证食品安全和卫生标准的非营利组织，其总部位于密西根州。
另有专家说，像墨西哥软起司、熏鱼和未经高温消毒的牛奶等高蛋白食物，也同样受到病原体的喜爱。
康乃狄克大学（University of Connecticut）专门研究食品微生物学和安全的副教授达米科（Dennis D’Amico）说，另一种值得担忧的食物是所谓的“即食”肉类或家禽，其中包括在柜台上切片的熟食肉。
达米科说，病原体也可能会污染新鲜农产品，例如蘑菇、预包装绿叶沙拉和豆芽菜。他提醒人们，大多数新鲜农产品都应该在家里用农产品专用的刷子清洗，刷子本身也要清洁和消毒。
阿金森补充说，煮熟的米饭也有滋生细菌的风险。“生米在煮熟前，就可能含有一种被称为为仙人掌杆菌（bacillus cereus）的细菌孢子。这种细菌在米饭煮熟后仍然会构成威胁，如果处理不当，就会增加食用后生病的风险。”
他警告说，米饭绝对不能长时间放置在室温下。“米饭在冷却后应立即放入冰箱，并在24小时内食用。人们可能会误以为不安全的米饭会出现发霉或有异味等看得见的变质迹象，但实际情况并非总是如此。”
他还说，从餐馆外带快餐饭也要小心，因其米饭中的添加剂和香料可能会掩盖它需要丢弃的迹象，你无法知道它在烹煮之前存放了多长时间。
食物变质无法完全用感官来判断
专家说，你不一定能用感官来判断食物已经变质，有致病危险。
注册营养师布伦纳（Tracee Yablon Brenner）表示，不要相信食物的味道好就可以安心食用。
她说：“事实上，有许多有害细菌，例如沙门氏菌（salmonella）和李斯特菌（listeria），都不会影响食物的气味、味道或外观。变质的细菌可能会让一些食物产生难闻的气味，但细菌也可能悄悄地大量繁殖。”
专门研究食源性疾病和人身伤害的律师里斯（Jason Reese）说，尽管冷藏很方便，但它并非万无一失。
里斯说：“我见过最大的误解之一是，相信低温和冷藏可以完全阻止细菌的生长。虽然它可以延缓细菌生长，但它无法完全消除细菌，尤其是对于包括李斯特菌在内的危险病原体。”
尽管如此，将冰箱维持在适当的温度仍然非常重要，因为较高的温度会促进病原体生长。
达米科说，冷藏温度最好维持在摄氏2至4度，但有研究表明，消费者的冰箱平均温度接近摄氏7度，显然偏高。
非营利组织“阻止食源性疾病”（Stop Foodborne Illness）的执行长鲍姆（Mitzi Baum）敦促人们在用餐后尽快将食物冷藏。
她说：“细菌总是在移动，而且可以在短短两个小时内在肉类、鸡蛋、沙拉、切好的水果和炖锅菜等容易腐烂的食物中生长。”
她还说，如果你听到有关食品召回的新闻，请不要忽视。“当产品被召回时，消费者应迅速采取行动，将它从家中移除。”◇
责任编辑：茉莉
