【大纪元2025年02月27日讯】（大纪元记者王君宜综合报导）近年来，抹茶风潮席卷全球，从抹茶拿铁到各式甜点，绿意盎然的抹茶产品成为饮食时尚的象征。然而，这股热潮也引发了日本国内抹茶供应的严重短缺。
自2023年以来，许多知名日本茶商开始限制抹茶粉的销售，市场供应趋紧张，不仅影响当地消费者，也对国际市场造成冲击。
抹茶短缺的主因在于全球需求激增，特别是在欧美市场，抹茶因其健康功效与日本文化的吸引力而广受青睐。
根据日本农林水产省的数据，2024年，日本绿茶（包含抹茶）出口额达到364亿日圆（约2.44亿美元），较前一年增长约25%，连续5年创下历史新高。
此外，2024年的访日游客消费额超过8.1万亿日元，游客总数3687万人次，均创历史新高，进一步推动了抹茶的需求上升。
供应链压力与政府介入
尽管需求大幅上升，但抹茶的生产仍受限于传统生产方式及日本茶业的结构性问题。抹茶由经过遮阴处理的茶叶研磨而成，通常每年仅能收获一次，产量有限。
与此同时，由于人口老龄化，日本农业正面临严重的劳动力短缺问题。2023年，日本的抹茶产量仅为2008年的78%，主要因为制茶农老龄化及年轻人接班意愿的低落。
日本茶叶产业的转型也成为当务之急。日本国内对传统茶叶的需求逐渐下降，消费者习惯已转向即饮茶品等，传统以茶壶冲泡的煎茶市场持续萎缩。
为因应这一问题，日本农林水产省计划自2025年度起，鼓励茶农将生产重心从一般的“煎茶”转向抹茶原料“碾茶”（Ten Cha），并将此措施纳入2024年春季修订的基本方针。
日本政府希望藉由这一策略，利用全球市场对抹茶产品的高需求来强化出口，同时支撑国内茶农的经营。
影响与未来展望
由于供应短缺，一些知名茶商已开始优先供货给长期合作客户，以确保寺庙、神社及传统茶道相关机构的需求不受影响。
例如，京都的丸久小山园（Marukyu Koyamaen）从2023年10月开始限制零售，确保长期客户供应无虞。一保堂茶铺（Ippodo Tea）则因应原料成本上升而调涨价格。
抹茶短缺的影响已波及全球市场。澳洲雪梨的Simply Native茶店表示，2023年至2024年间，该店的抹茶销量增长了五倍，迫使该店不得不对购买数量进行限制。
此外，随着市场需求持续攀升，许多社交媒体网红亦纷纷推出自家品牌的抹茶产品，例如YouTube博主Emma Chamberlain和Ashley Alexander，皆于2024年推出产自日本静冈的抹茶产品。
抹茶短缺反映了全球市场需求与日本茶产业供应之间的矛盾。未来，日本茶产业需进一步调整生产模式，提高生产效率，并透过政府政策支持，确保稳定的供应链与可持续发展。
（本文参考了彭博社和京都新闻的相关报导）
责任编辑：李沐恩#
