【大纪元2025年02月19日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）毫无疑问，寒冷的天气是制作这道美味热饮的好理由。如果你去过巴黎的安吉丽娜（Angelina），品尝过那里的热巧克力，就会明白我说的“一点点就好”是什么意思。这是我喝过的最醇厚、香甜又最浓郁的热巧克力。不过，虽然能在巴黎尝到它很有意思，但我更喜欢略为清淡、带有苦甜口味的热巧克力。
购买时，要选择优质的巧克力和可可。我喜欢法芙娜（Valrhona）或吉塔德（Guittard）巧克力。要找到加糖的可可粉可能有点困难。我用的是Ghiradelli牌的。
这款热饮如此特别的地方是挤在上面的巧克力鲜奶油。如果想让热巧克力更浓郁，可以用半脂鲜奶油（half and half）或鲜奶油（cream）来代替全脂牛奶。用微型刨或磨碎器将苦甜巧克力磨碎，作为装饰。
这款热巧克力是装在浓缩咖啡杯（espresso cup）中作为甜点享用的。在世界市场（World Market，美国连锁专卖店）可以买到物美价廉的玻璃杯和浓缩咖啡杯。当然，也可以将配方翻倍，用更大的杯子来盛。最近我在一次晚餐派对用浓缩咖啡杯来盛热巧克力作为餐后甜点，客人们都很喜欢。饱餐一顿以后，大家都非常喜欢这种份量小又浓郁的饮品。
热巧克力配巧克力鲜奶油
4人份
【材料】
巧克力鲜奶油：
半杯冰的重鲜奶油（heavy whipping cream）
1茶匙甜可可粉
磨碎的苦甜巧克力，用于装饰
热巧克力：
1汤匙甜可可粉
3/4盎司切碎的苦甜巧克力（可可含量70–75%）
少许犹太洁食盐
1杯全脂牛奶或半奶
【作法】
1. 将重鲜奶油和可可粉放入一个冰过的碗中，用电动搅拌器或打蛋器打至发泡（提起搅拌器时，泡沫形成带弯的尖峰）。备用。
2. 在一个小汤锅中加入可可粉、切碎的巧克力、盐和牛奶。中火加热，轻轻搅拌。待巧克力融化、可可溶解后，调至中高火；用力搅拌，在表面形成泡沫。当混合物边缘起泡并将要沸腾时，离火。不要煮到沸腾。
3. 舀入四个浓缩咖啡杯中。用勺子在每个杯子上放一团巧克力鲜奶油，并撒上磨碎的苦甜巧克力。立即享用。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有©2025，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Need to Warm Up? A Little of This Decadent Hot Chocolate Goes a Long Way发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
