【大纪元2025年02月12日讯】（大纪元记者姜琳达洛杉矶报导）随着全美范围内鸡蛋价格持续飙涨、库存出现紧缺，很多民众开始囤购鸡蛋。但由于鸡蛋的“建议保质期”很短，经常是吃不完就超过标示日期了。那么，这种“过期”鸡蛋还能继续安全食用吗？
对于这个问题，一些民众认为“鸡蛋一定要在最佳食用期前吃完”；但很多食品安全专家表示，即使鸡蛋过了“最佳食用期”，通常食用起来也是安全的。
美国农业部（USDA）官网指出，买回家的鸡蛋可放入冰箱冷藏3至5周，在这期间，可能鸡蛋早已“过期”，但只要在冰箱中妥善储存仍可安全食用。因为纸盒上的日期通常指的是质量最佳而不是安全性问题。
不过在使用“过期”鸡蛋前，请务必检查是否有变质迹象，例如难闻的气味或出现裂痕等。对于煮熟的鸡蛋，在冰箱中冷藏的时间最好不要超过一周。
“过期蛋”为何仍能食用
很多消费者之所以认为“过期”鸡蛋不能再食用，主要是担心鸡蛋感染沙门氏菌。
美国非营利组织《消费者报告》（Consumer Reports）健康栏目自由作家珍妮特‧李（Janet Lee）在一篇文章中指出，鸡蛋确实容易受到沙门氏菌的污染，这种细菌每年造成数以千计的食物中毒案例。但沙门氏菌不会随着时间的推移而产生。
该组织的食品安全研究经理萨那‧穆加希德（Sana Mujahid）博士进一步解释说：“如果从一开始鸡蛋里就没有沙门氏菌，那么即使放置一段时间，鸡蛋也不会有沙门氏菌。”
但如果鸡蛋外壳破裂，细菌就很容易进入鸡蛋并繁殖。因此，当鸡蛋出现裂痕、变色，或吃起来有异味，应该立即丢弃、不再食用。
如何更好地保存鸡蛋
随着鸡蛋放置时间越来越长，其品质会逐步下降。美国农业部和食品药物监督管理局（FDA）建议消费者参考以下方法保存鸡蛋。
1）为了尽可能长时间保存鸡蛋，买回家的新鲜鸡蛋应立即存放在40°F华氏度（4°C摄氏度）以下的冰箱中储存；2）将鸡蛋放在冰箱温度最低的架层，而不是放在冰箱门上；3）将鸡蛋存放在自带的纸盒中冷藏；4）不要将鸡蛋放置在冰箱外超过2小时；5）若想要冷冻鸡蛋，不能带壳，可以将蛋黄和蛋白打在一起，或单独冷冻蛋白。冷冻鸡蛋可以将安全食用期延长至一年的时间。
虽然美国农业部和食品药物监督管理局给出了保存鸡蛋的建议和安全食用时间，但所有资讯仅供参考，具体情况因人而异。
超市鸡蛋限购
当前，传染性极强的禽流感严重冲击着美国的鸡蛋市场，消费者开始了抢购鸡蛋潮。洛杉矶一位家庭主妇陈女士苦笑道：“现在买鸡蛋都要跑好几个地方，还要一早出去买，不然都很难买到。无论是Costco、Sam’s Club还是超市，鸡蛋架上都空空如也，而且价格比以前贵了好几倍。”
为了应对民众抢购鸡蛋的情况，很多超市被迫制定了鸡蛋限购规定。有分析指出，如果这种情况持续下去，未来数月内鸡蛋价格仍会上涨。◇
本文内容仅作一般资讯参考用，没有任何推荐用意。具体资讯，请实时查询美国农业部和品药品监督管理局官方网站。大纪元不承担任何责任。
责任编辑：方平#
