【大纪元2025年01月05日讯】（JeanMarie Brownson撰文／大纪元记者徐海韵编译）我姐姐一家是制作派对奶酪球的行家里手。他们能把奶酪球装饰成树、雪人、南瓜等形状，几乎每次家庭聚会都会使出浑身解数，精心制作出不同的奶酪球。
这种简单易做的开胃菜是休闲聚会、观看橄榄球赛和车尾派对（tailgating）的完美选择。把装饰好的奶酪球带去参加各种聚会也很方便。
不要以为它是一种老式过时的开胃菜，其实这种简单的奶酪球可以有无数种组合方式。例如，想想你最喜欢的三明治组合，如腌牛肉加瑞士奶酪，或烤牛肉配焦糖洋葱。另外，鸡丝、红辣椒酱、芹菜和蓝纹奶酪也可以成为布法罗式（Buffalo-style）鸡肉奶酪球的灵感来源。
软化的奶油奶酪（cream cheese）是制作奶酪球的基本元素。如果喜欢，可以使用1/3的减脂奶油奶酪，然后加入奶酪丝、香料、香草、辣椒等搅拌均匀。包好并冷藏，让所有材料都凝固成可涂抹的粘稠度。冷藏过后，表面滚上一层涂层，使成品看起来更诱人。
团体聚会时，可制作两种不同口味的奶酪球。白天的聚会可以用软山羊奶酪和干果制成甜味的，搭配全麦饼干及更多的干果。同样类似的作法，烟熏三文鱼及香葱口味也适合早午餐聚会。
下面这款胡椒萨拉米香肠（salami）及切达（cheddar）奶酪球可搭配各种饼干、切好的蔬菜和烤黑麦面包。
胡椒萨拉米香肠切达奶酪球
可制作8人份开胃菜
【材料】
1盒（8盎司）软化的奶油奶酪
2汤匙美乃滋
少许红辣椒酱
1/4茶匙现磨黑胡椒
3 杯（8盎司）切达干酪丝
1.5 杯（4 盎司）切碎的胡椒味萨拉米香肠
1/4杯沥干的意大利泡菜（giardiniera）或橄榄酱（olive relish）
半杯切碎的新鲜香菜、欧芹或香葱，或混合使用
各种饼干及切好的蔬菜
【作法】
1. 在一个中号碗中用木勺将软化的奶油奶酪打至轻盈。打入美乃滋、辣椒酱和黑胡椒。用橡皮刮刀轻轻拌入切达干酪、萨拉米香肠及泡菜或橄榄酱。
2. 把混合物舀到一大张保鲜膜上。用保鲜膜裹成一个球，放入一个小碗中，冷藏至凝固，约1小时。（最多可冷藏两天。）
3. 上桌前，把切碎的香草放在工作台上。揭去冷奶酪球外的保鲜膜，滚动奶酪球，使其表面都沾上香草。将奶酪球放在盘子里，周围摆上饼干即可。
烟熏三文鱼香葱奶酪球
可制作6人份开胃菜
注：请在冷藏鱼类区购买辣味烟熏三文鱼片。抹在烤面包上也非常美味。
【材料】
1 盒（8盎司）软化奶油奶酪
2 汤匙美乃滋
少许红辣椒酱
1/4茶匙现磨黑胡椒
4盎司烟熏三文鱼，分成几大块，约1杯
3汤匙切碎的香葱或绿色葱花
1 汤匙切碎的新鲜莳萝（dill）或干莳萝
芝麻、黑芝麻、罂粟籽（poppy seeds）、脱水洋葱片各1汤匙
切块的新鲜蔬菜、百吉饼片（bagel chips）或各种饼干
【作法】
1. 在一个中号碗中，用木勺将软化的奶油奶酪打至轻盈。加入美乃滋、红辣椒酱和胡椒粉。用橡皮刮刀轻轻拌入三文鱼、香葱和莳萝。
2. 将混合物舀到一大张保鲜膜上。用保鲜膜捏成一个球，放入一个小碗中，冷藏至凝固，约1小时。（最多可冷藏两天。）
3. 把芝麻、罂粟籽和洋葱片在盘子里混合。揭去冷奶酪球外的保鲜膜，在盘子里滚动奶酪球，使其表面都沾上混合物。放入上桌的碗中，周围摆上切好的蔬菜、百吉饼片或各种饼干。
核桃无花果山羊奶酪球
可制作8人份开胃菜
【材料】
1盒（8 盎司）奶油奶酪，软化
1 盒（10.5盎司）软山羊奶酪，如Montrachet
2汤匙蜂蜜
1.5茶匙香醋（balsamic vinegar）
1/4茶匙碎红辣椒片，可不加
1/8茶匙盐
半杯（2盎司）切碎的黑无花果干（black Mission figs），约6整颗
半杯（2 盎司）切碎的杏干，约8个
2 汤匙切碎的新鲜茴香（fennel）叶，可不加
半杯至1杯切碎的核桃
全麦饼干、干果，上桌时用
【作法】
1. 在一个中号碗中用木勺将软化的奶油奶酪打至轻盈。加入山羊奶酪、蜂蜜、醋、辣椒片和盐。用橡皮刮刀轻轻拌入切碎的无花果、杏乾和茴香。
2. 将混合物舀到一大张保鲜膜上。用保鲜膜捏成一个球，放入一个小碗中，冷藏至凝固，约1小时。（最多可冷藏两天。）
3. 将核桃放入小平底锅中，中火加热并不停搅拌，至微微烤熟并散发出香气，约2 – 3分钟。过程中不要离开，否则可能会烤焦。放入盘中冷却。
4. 上桌前，揭去冷奶酪球外的保鲜膜，在放有核桃碎的盘中滚动奶酪球，使其表面都沾上核桃。将奶酪球放在盘子里，周围摆上饼乾和干果即可。◇
原文：You Haven’t Had a Proper Cheese Ball Until You’ve Tried These Recipes发表在英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
