【大纪元2025年02月14日讯】（英文大纪元专栏作家Sina McCullough撰文／信宇编译）【编者按】让我们与知名营养学博士西娜‧麦卡洛（Sina McCullough）一起，探索食物与健康的真相。麦卡洛博士是一名训练有素的科学家和才华横溢的记者，她将与我们分享有关如何健康、快乐、自由地生活的事实和见解。
“我们已经无能为力了。”我的医生对我说道。
那时我30多岁，由于身体疼痛和虚弱，大多数时候都难以下床。二十多年来，我看了无数的医生，做了无数的检查，但医生告诉我，这些症状都是“我自己想出来的”。但我知道真的出了问题，我也拒绝承认我的病已经无可救药了。
于是，我和丈夫联手当起了“健康侦探”，我们一起翻阅科学文献，推断我的健康问题源于麸质蛋白（gluten）和由转基因生物（GMO）、杀虫剂和除草剂等人造化学物质引发的“肠漏症”（leaky gut）。在改用有机、无麸质饮食后，我还尝试了肠道与心理综合症（GAPS）、古法饮食、消除性饮食和念珠菌饮食等治疗方案，但症状越来越严重，对食物的敏感度也越来越高，甚至连苹果和香蕉等健康食物也让我感到不适。尽管我从此之后自己烹饪所有食物，并且只吃有机食品，但我的健康状况还是持续恶化。
我的健康状况跌到了谷底，大部分时间我都只能躺在地板上，没有力气爬楼梯，也无法站立足够长的时间来洗一个盘子。我的身体剧烈疼痛，以至于无法用手握住杯子。每一次呼吸我都感觉肋骨可能要断了，我的肌肉开始萎缩，尽管我几乎不停地进食，但体重却在一个月内减少了15磅。
我知道，如果不能阻止病情恶化，我就无法活着看到我的孩子们高中毕业或结婚，而西医除了药物治疗外没有任何办法。于是，我只好向上帝求助。
慈悲的上帝让我找到了一位功能医学医生，医生诊断我患有自身免疫性疾病之一的类风湿性关节炎，且处于晚期，并伴有砷中毒、肠道渗漏和危及生命的营养缺乏症等。
诊断结果像是宣判了我的死刑，给我永远打上了“自身免疫力缺乏性疾病”的标签。西方传统医学只能头疼医头脚疼医脚，治标不治本，完全康复的希望渺茫，这是一个令人沮丧的残酷现实。
因此，我改变了观念，拒绝让这个标签来定义我。我还相信，如果是我之前选择的生活方式导致我病痛缠身，那么选择正确的生活方式将会让我拥有康复的力量。
如今，九年多过去了，我的病情不仅得到了缓解，而且已经完全痊愈，比20多岁时更加精力充沛了！
治愈是可能的
传统医学擅长治疗急性创伤，但往往将慢性病和自身免疫性疾病视为终身疾病，主要通过药物进行“管理”，很少提供真正治愈的可能性。然而，科学文献却讲述了一个不同的故事，大量的病例研究和临床试验表明，慢性疾病事实上是可以逆转的。
慢性疾病1：关节炎
我通过改变生活方式，包括选择高脂肪、无谷物饮食和保持积极的心态，逆转了我的类风湿性关节炎，而且没有依赖任何药物。近十年后，我仍然完全没有发作。
饮食习惯的改变可以在逆转类风湿性关节炎方面发挥强大的作用。据国际期刊《营养素》（Nutrients）一篇题为“类风湿性关节炎患者禁食三个月后炎症和疼痛得到改善”（Improvement of Inflammation and Pain after Three Months’ Exclusion Diet in Rheumatoid Arthritis Patients，10/09/2021）的文章指出，类风湿关节炎患者在接受三个月不含麸质、乳糖和肉类的饮食后，疼痛明显减轻，身心健康也得到改善。
而另一家期刊《细胞新陈代谢》（Cell Metabolism）发表的一篇题为“禁食：分子机制与临床应用”（Fasting: Molecular Mechanisms and Clinical Applications，02/04/2014）的综述论文强调，禁食在减轻炎症和身体疼痛方面卓有成效。除此之外，一篇题为“类风湿性关节炎患者的素食疗法现状：推行两年后的情况”（Vegetarian diet for patients with rheumatoid arthritis–status: two years after introduction of the diet，09/1994）的文章透露，研究人员还进行了一项为期两年的临床试验，结果显示，禁食与素食相结合亦能成功缓解症状。
还有一篇题为“针对类风湿性关节炎患者的地中海饮食干预实验研究”（An experimental study of a Mediterranean diet intervention for patients with rheumatoid arthritis，03/2003）的一项临床试验报告显示，与西方饮食相比，地中海式饮食在减少疼痛症状、改善身体机能和增强活力等方面更胜一筹。
慢性疾病2：癌症
根据发表在《癌症》（Cancers）杂志上的一篇题为“自发性肿瘤消退和逆转：膳食磷酸盐减少的启示与关联”（Spontaneous Tumor Regression and Reversion: Insights and Associations with Reduced Dietary Phosphate，06/03/2024）的综述文章，在人类身上观察到肿瘤自行消退（即肿瘤在没有进行常规治疗的情况下自动缩小和消失）和肿瘤逆转（即癌细胞逆转为正常细胞）的案例，已有数百年的历史。禁食和发烧被认为是肿瘤逆转的潜在诱因。
而发表在《自然科学、生物学和医学杂志》（the Journal of Natural Science, Biology and Medicine）的一篇题为“免疫胜于无能：癌症的自发消退”（Immunity over inability: The spontaneous regression of cancer，01-06/2011）的综述也明确地认定，癌症自愈“现在已经是公认不争的事实”，而且并不罕见。该评论指出，2002年医学期刊上每月都会发表四篇以上记录癌症自愈案例的文章。
慢性疾病3：心脏病
据一篇题为“为逆转冠心病而强化改变生活方式”（Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease，12/16/1998）的文章提到，一项具有里程碑意义的临床试验表明，改变生活方式不仅可以阻止冠心病的发生，而且还可以逆转这种疾病。这项随机对照试验将中度至重度冠心病患者分为两组：一组是常规护理对照组，另一组是接受高强度生活方式调整治疗的实验组，治疗方式包括摄取含10%脂肪的全天然素食、进行有氧运动、学习压力管理、戒烟和提供团队支持等。
五年后，接受常规标准治疗的一组实验对象冠状动脉堵塞的情况有所增加，这可能会导致胸痛和心脏病发作，因为冠状动脉是心脏的供血动脉。相比之下，改变生活方式的实验组中，实验对象冠状动脉阻塞的现象有所减少，心脏不适等症状也呈下降趋势。
另外，《营养素》杂志的一篇题为“高脂饮食对心血管代谢的影响及其内在机制──叙述性综述”（Cardio-Metabolic Effects of High-Fat Diets and Their Underlying Mechanisms—A Narrative Review，05/21/2020）的综述性文章也提到，研究人员最近对地中海饮食进行的一项试验表明，以健康的方式适当摄入脂肪，在预防心血管死亡和心脏病方面，可能比传统的低脂肪、低胆固醇饮食发挥更重要的作用。
慢性疾病4：抑郁和焦虑
发表在《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志的一篇题为“使用生酮饮食完全缓解抑郁和焦虑：病例系列”（Complete remission of depression and anxiety using a ketogenic diet: case series，05/14/2024）的回顾性系列病例，记录了三位成年人通过生酮饮食逆转了重度抑郁症和广泛性焦虑症（Generalized anxiety disorder, 简称GAD）。这些患者在12个星期之内就实现了完全康复。
另外一篇题为“体育锻炼干预对改善抑郁、焦虑和痛苦的效果：系统综述”（Effectiveness of physical activity interventions for improving depression, anxiety and distress: an overview of systematic reviews，09/2023）的综述报告也提到，研究表明，运动可减轻成年人的轻度至中度抑郁和焦虑症状，效果可以媲美标准的药物治疗，甚至略胜一筹。报告提到，所有的运动形式，包括阻力运动、有氧运动、瑜伽和综合运动等等，对于缓解抑郁和焦虑都大有裨益。一篇题为“运动疗法对抑郁症的可能作用：作为关键角色的效应神经递质”（Possible role of exercise therapy on depression: Effector neurotransmitters as key players，02/29/2024）的报告也指出，有氧运动可减轻抑郁。
上述2023年的系统综述报告指出，运动可以改善身体的多项机能，例如提高血清素和去甲肾上腺素等“令人感觉良好”化学物质的水平、减少全身炎症以及帮助平衡荷尔蒙等，从而帮助改善抑郁症状。
慢性疾病5：阿尔茨海默氏症
根据2016年发表在国际期刊《衰老》（Aging）上的一项题为“逆转阿尔茨海默病认知能力下降的趋势”（Reversal of cognitive decline in Alzheimer’s disease，06/12/2016）的研究，阿尔茨海默氏症（Alzheimer’s disease，老年痴呆症的一种常见类型）早期阶段的认知能力下降是可以逆转的。
通过采用个性化的整体治疗方案，一些患者的认知能力得到了显着改善，其中一些患者恢复了正常功能并重返工作岗位。
在一个病例中，仅用了10个月，患者的海马体（hippocampus，涉及记忆形成和学习）这个关键区域的脑容量就从低于平均水平（第17百分位）上升到高于平均水平（第83百分位）。这与记忆能力和思维能力的改善有关。
文章的作者还指出，依靠单一的药物无法逆转阿尔茨海默病，针对压力、饮食、体育锻炼和环境等多重因素进行综合治疗可能才是关键。
一篇题为“采用多因素方法逆转阿尔茨海默氏症和MCI认知功能衰退的理论依据：综述”（Rationale for a Multi-Factorial Approach for the Reversal of Cognitive Decline in Alzheimer’s Disease and MCI: A Review，01/14/2023）的综述文章也报告说，通过个性化的整体治疗方法，早发性阿尔茨海默氏症患者的认知能力得到了明显改善。
慢性疾病6：2型糖尿病
2019年，《营养素》杂志发表了一篇对99项研究的综述，题为“逆转2型糖尿病：证据综述”（Reversing Type 2 Diabetes: A Narrative Review of the Evidence，07/17/2019），报告称通过限制患者摄取碳水化合物、实行低热量饮食或接受减肥手术可逆转或减轻2型糖尿病的症状。
一项题为“低碳水化合物生酮饮食与低血糖指数饮食对2型糖尿病血糖控制的影响”（The effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-glycemic index diet on glycemic control in type 2 diabetes mellitus，12/19/2008）的研究结果显示，超低碳水化合物饮食（每天碳水化合物摄入量低于20克）和低热量饮食都可以改善肥胖症状、降低2型糖尿病患者的血糖水平（HbA1c）以及减轻体重，并消除患者对糖尿病药物的需求。
虽然低碳水化合物饮食和低热量饮食这两种饮食计划都被证明有效，然而低碳水化合物方法效果更持久，超过95%的参与者在24周后停止或减少了糖尿病药物治疗，而低热量饮食组的这个比例仅为62%。
慢性疾病7：红斑狼疮
发表在《关节炎护理与研究》（Arthritis Care & Research）杂志上的一项题为“系统性红斑狼疮患者32年完全缓解情况分析”（Analysis of Complete Remission in Systemic Lupus Erythematosus Patients Over a 32-Year Period，07/2016）的研究，考察了红斑狼疮（lupus）患者在32年间完全缓解的发生比率。完全缓解的定义是生活中无症状、化验结果正常且无需服药。
研究发现，近15%的患者实现了至少3年的完全缓解，而4.3%的患者维持了至少10年的缓解。
慢性疾病8：肌萎缩侧索硬化症（ALS）
发表在国际期刊《神经病学》（Neurology）上的一项题为“肌萎缩侧索硬化症的高原期和逆转期有多常见？”（How common are ALS plateaus and reversals?，03/01/2016）的研究，分析了3,132名肌萎缩侧索硬化症（amyotrophic lateral sclerosis，简称ALS）患者的数据，发现7%的患者在18个月内疾病进展趋于平稳，只有不到1%的患者病情出现逆转。虽然后一个数字很小，但它表明逆转是可能的。从那时起，该研究的首席研究员理查德‧贝德拉克（Richard Bedlack）博士已经证实了62例ALS逆转病例，包括依赖呼吸机之后能够自主呼吸、需要坐轮椅之后能跑步、借助语言设备之后能独立说话等。
慢性疾病9：帕金森症
一位65岁的帕金森症（Parkinson）患者偶然获得了每天250毫克烟酸的处方，以治疗高胆固醇（high cholesterol）。在他的血液胆固醇水平得到改善的同时，他的帕金森病症状在运动功能、认知能力和睡眠质量方面也出现了意想不到的改善，而且没有任何副作用。研究人员认为，烟酸（niacin）具有抗炎作用，有可能逆转帕金森病。
帕金森病康复项目提供帕金森病康复者的案例研究。
慢性疾病10：哮喘
哮喘（asthma）缓解在儿童中很常见，随着年龄的增长，许多儿童的哮喘症状会逐渐消失。根据一项题为“哮喘缓解：什么是哮喘缓解，如何实现缓解？”（Asthma remission: what is it and how can it be achieved?，11/03/2022）的综述，成人哮喘也有可能缓解，缓解率在2%到52%之间，差异很大。研究中的一些参与者达到了完全缓解，其特点是没有症状、不需要药物治疗、肺功能恢复正常。
而一项题为“隔日热量限制可改善中度哮喘超重成人的临床表现，降低氧化应激和炎症指标”（Alternate day calorie restriction improves clinical findings and reduces markers of oxidative stress and inflammation in overweight adults with moderate asthma，03/01/2007）的临床试验报告称，经过8周的隔日卡路里限制后，哮喘症状和肺功能都有了明显改善。参加试验者在一天自由进食，第二天进食量低于正常卡路里摄入量的20%。
我们能做到最好吗？
疾病逆转不仅仅是可能的，它就发生在我们的身边。科学研究表明，逆转疾病的方法不止一种。关键是找到适合自己的方法。然而这个旅程始于关键的第一步：相信逆转是可能的，而在当今的医疗体系中，这种心态常常被忽视。
发表在《营养素》杂志上的一篇题为“逆转2型糖尿病：证据综述”（Reversing Type 2 Diabetes: A Narrative Review of the Evidence，07/17/2019）的综述性文章指出，尽管有越来越多的证据表明2型糖尿病是可以逆转的，然而“我们的医疗保健系统并不普遍鼓励实现逆转”，而且逆转干预措施“并非一线护理标准”。
如果逆转不是目标，那么西方目前的治疗就不是我们能做的最佳治疗。
健康、希望和追求
上帝给了我第二次生命，我相信其他人也有可能获得同样的机会。
本专栏将为广大读者提供实用的解决方案，帮助有需要的人逆转慢性疾病，自然地滋养身体，在不依赖药物的情况下健康成长。
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作者简介：
西娜‧麦卡洛（Sina McCullough） 拥有加州大学戴维斯分校（UC Davis）营养学博士学位和神经生物学、生理学与行为学学士学位。她曾担任一家保健品公司的研发总监，并在加州大学戴维斯分校教授生物化学和生物能学等课程。
原文：Chronic Disease Is Reversible: Don’t Give Up Hope刊登于英文《大纪元时报》。
本文仅代表作者本人观点，并不一定反映《大纪元时报》立场。
责任编辑：韩玉#
