【大纪元2025年01月29日讯】（大纪元记者徐曼沅洛杉矶报导）对于台湾茶叶大使许正龙（Thomas Shu）而言，台湾乌龙茶不仅是一种饮品，更是一种文化；半球形的外观，紧实的条索，每一叶都蕴藏着匠人的心血；每一泡茶都蕴含着台湾独特的风土人情。许正龙从滋味（Flavor）、香气（Aroma）、色泽（Color）与质感（Texture）四个观察点，帮助人们探查自己喜欢哪种茶的“事实”（FACT）。
许正龙认为，喝茶其实没有一定的规则和步骤，只要掌握了茶叶的滋味、香气、色泽与质感，就能品茶分辨茶叶，并找到自己的“真爱”。他进一步介绍，通过舌尖和味蕾品尝滋味，体验茶的味道和喉韵；嗅闻茶的香气，感受浮香与茶汤内的香味层次；透过目测了解茶汤的色泽和透明度；然后享受茶汤的滑顺或涩感，品鉴茶汤的质感与回甘。
他举例，轻度发酵氧化的翡翠绿茶带有花香，中度氧化的黄金系列具有坚果香，而重度氧化、呈现独特熟果香的则是红宝石系列；从香气中，也可品鉴出茶汤色泽，翡翠清澈的绿茶，金色茶汤的则是大众较熟知的乌龙，而红宝石系列则是红茶。许正龙希望打破过往的茶叶品种认知方式，如台茶18号、冻顶乌龙、文山包种，让西方人更容易认识台湾茶。
许正龙表示，闻香、观色、品味、回甘，会逐渐发现茶饮之间的细微差异，无须强记各种茶叶的名字，反而更能专注于对茶的感受和喜好，进而认识茶，并享受喝茶的生活，逐渐找到自己的“茶魂”。
在以咖啡为主流饮品的欧美社会，台湾茶也逐渐为人所接受，并备受喜爱。许正龙认为这是因为台湾人制茶、与茶产生了一种互信，采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥，每个步骤都很严谨。正是因为有台湾茶农与制茶师百余年来的努力，所以台湾茶才能走向国际，并永续发展。
近年来台湾制茶产业也逐渐结合ESG（环境、社会、治理）理念，不仅能降低环境与社会风险，还能增强品牌形象、吸引可持续投资，实现长远的商业利益和社会价值。许正龙也致力向西方社会介绍台湾茶，并时常组团前往台湾茶园、茶厂，透过亲身实践，让不同文化圈的人们，认识台湾茶。
欢迎各界好友，6人成行免费到JT & Tea Cupping Studio（点击链接）品评台湾的各种好茶。◇
责任编辑：方平
