中国新年就要到了，我们将带来多道中国地方特色菜肴，陪大家一起沉浸在美食中庆祝节日。
核桃酪是以核桃与红枣为主料的养生甜点，常见于宴会。核桃酪所用食材不多，但工序复杂。核桃与红枣都需要手工逐一去皮，以避免成品出现涩味和杂色。最后，这两种食材融合在稀米糊中形成顺滑、甜而不腻的丝滑质地。
食材准备
150克核桃
50克大红枣
50克籼米（即长粒米），冷水浸泡4小时
100克冰糖
800毫升水
料理步骤
1. 提前浸泡大米4小时。
2. 红枣放入小碗，加少量水蒸软。剥皮并去核，取枣肉。
3. 核桃用开水浸泡后去皮。
4. 处理好的大米、核桃仁、枣、以及蒸枣的水，加500毫升水搅打成浆，过滤后放入小锅。
5. 另外300毫升水注入搅拌机，将粘在搅拌机上的米浆涮入锅中。锅中加入冰糖，开中小火慢煮，边煮边搅拌至沸腾。
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责任编辑：茉莉
