【大纪元2025年01月21日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）这个食谱对我来说有一个难忘的味觉记忆。记得有一个雨天，我的祖母去幼儿园接我，带我回到她的家，在那里有一碗美味的番茄浓汤和鸡蛋沙拉三明治等着我。
这道记忆中的美味汤品没有加奶制品，而是使用白豆为这道乡村菜肴增添顺滑的口感和浓稠度。番茄的组合包括罐装烤番茄酱、罐装去皮番茄和日晒番茄。一定要用瓶装的油浸日晒番茄。
想要操作简单，可使用手动搅拌器在锅中直接把汤打成泥；也可把汤倒入搅拌机打成泥状，口感更加柔滑。鸡汤或蔬菜汤要选择高质量的。
可以即兴添加一些新鲜香草，如百里香或罗勒，或在最后点缀一些香脆的烤面包丁。如果喜欢奶制品，上桌前可撒些新鲜的帕尔马干酪或新鲜的山羊奶酪片。
这道汤的酸度较高，因此我会加入糖和香醋（又译巴萨米克醋，balsamic vinegar）调味，这样酸味会变得柔和醇厚。如果喜欢奶制品或让奶香更浓郁，可加入少许牛奶或用酸奶油点缀。
番茄白豆汤
6人份
【材料】
1/4杯橄榄油
1颗中号洋葱，切碎
1根中号胡萝卜，切碎
1根芹菜，切碎
3瓣大蒜，剁碎
1罐（14.5盎司）火烤或原味番茄酱
1罐（28盎司）带汁的去皮番茄
半杯油浸日晒番茄，沥去油，切丝
1罐（15.5盎司）白豆（Great Northern或cannellini，沥干）
4杯鸡汤或蔬菜高汤
1-2茶匙糖，或根据口味添加
1汤匙香醋（balsamic vinegar），或根据口味添加
盐和现磨的黑胡椒
可供选择的装饰：
多余的日晒番茄，沥干
半杯酸奶油
帕尔马干酪或山羊奶酪
烤面包丁
【作法】
在中号汤锅中，用中火加热油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒4-5分钟至蔬菜开始变软。加入大蒜，炒1分钟至略变软。小心不要烧焦。
加入番茄酱、去皮番茄、日晒番茄、白豆和高汤，中高火煮沸。
盖上部分锅盖，调至中火，不时搅拌，煮至番茄和豆子煮熟，各种味道充分融合，约15分钟。离火。
用手动搅拌器将汤打成泥状。（也可把汤倒入搅拌机打成泥，口感会更顺滑。）加入糖、醋、盐和胡椒粉调味；改开中火煮2分钟后调味。
将汤舀入汤碗中，可用酸奶油、日晒番茄、奶酪或烤面包丁作为装饰。
提前准备：可提前两天把汤煮好，加盖冷藏。稍微加热后依个人口味调味。如果汤汁变稠，可倒入更多高汤并重新加热，直到达到理想的稠度。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2025，Tribune Content Agency公司发行。
原文：This Soup Is Delicious and Dairy-Free发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
