【世界美食汇】2025新年美食 ~ 小米蒸肉

中国新年就要到了，我们将带来多道中国地方特色菜肴，陪大家一起沉浸在美食中庆祝节日。

小米原产于中国北方地区，营养丰富，如今世界各地普遍种植。西餐中，小米一般用来煮饭或是磨成粉烘焙。中餐的吃法可以说更为丰富。

粉蒸肉是许多中国家庭年节不可少的菜肴，这里用小米制作粉蒸肉，猪肉的脂肪经过长时间慢蒸融入小米中，加上调味料，使谷物的芳香又添一层鲜香、软糯，营养丰富。

食材准备：

1/2杯小米
500克带皮五花肉

腌料：1汤匙南乳汁、1汤匙新鲜姜末、头抽1汤匙、甜酒酿汁1汤匙、黄豆酱1汤匙、1小撮花椒（焙香后研碎）、1/4茶匙盐

料理步骤：

1. 小米洗净后泡水1~1.5小时。

2. 五花肉切片，与腌料拌匀，抓捏几分钟后静置，等小米浸泡好了再处理。

3. 小米沥干水，留下一成左右的水。肉片均匀粘上小米，摆入大碗。

4. 在高压锅小火蒸1小时。蒸好后静置一会倒扣盘子即可上菜。