中国新年就要到了，我们将带来多道中国地方特色菜肴，陪大家一起沉浸在美食中庆祝节日。
竹荪过去是乡野珍馐，现在全世界亚洲超市都能容易买到。竹荪可以红烧，用来炖鸡汤头清爽不油腻也很受欢迎。这里介绍搭配肉圆的丰盛做法，一大锅鲜美食材让过年的餐桌满溢仪式感。
食材准备：
2.5磅的整只母鸡
8~10颗竹荪
300克肥瘦相间的猪绞肉，最好是手剁绞肉，这样比较多汁不干柴
适量小香菇、小红枣、姜、盐、蚝油、芡粉水、生抽、白胡椒粉
料理步骤：
1. 香菇冲洗后冷水浸泡约1小时。
2. 香菇泡水之后，煮沸一锅水后调小火，把鸡放入水中又提起来反复多次，简单焯水；焯水时，鸡肚子也要浸泡到热水。
3. 另取一个汤锅，加水煮沸，放入整只鸡和拍散的姜块，加锅盖小火炖1小时。
4. 炖鸡的时候处理以下食材，待鸡汤炖好放入：竹荪剪去两头，冲洗并浸泡片刻，洗去泥沙和杂质。红枣切开并去核。香菇洗净。取1杯泡香菇的水用茶叶袋或咖啡滤纸过滤杂质。
5. 猪肉加盐、蚝油、芡粉水、生抽、香菇末、白胡椒粉揉成圆子，从锅边将丸子放入煮沸的鸡汤。鸡汤加盐调味，煮熟食材即可享用。
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责任编辑：茉莉
