【大纪元2024年09月24日讯】（Linda Gassenheimer-Tribune News Service撰文／大纪元记者艾琛编译）最近，我在一家餐馆的菜单上发现了一道日式奶油酱油鸡（Japanese Butter Shoyu Chicken），于是决定进一步了解一下。Shoyu在日语中是酱油的意思。在酱油中加入黄油可以增加浓郁的奶油风味和口感。
下面是一份简单快捷的食谱。我将去骨去皮的鸡腿肉压扁至约半英寸厚，因此这道菜只需不到10分钟就能烹制完成；做出多汁鸡肉的秘诀是在平底锅中加入少许葡萄酒，在烹饪时盖上锅盖。
微波炉加热的糙米饭和冷冻豌豆让这道菜更加完美。快速解冻豌豆的方法是将其放入滤网中，用温水冲洗。
【小提示】
食谱中的葡萄酒可以用水代替。味道会有所不同，但依然美味。
任何类型的绿色蔬菜都可与糙米饭搭配食用。
【制作顺序】
将酱汁配料混合在一起。
制作米饭和豌豆。
制作酱油鸡。
【购物清单】
购买3/4磅去骨去皮鸡腿肉、1瓶白葡萄酒（如使用）、1小瓶低钠酱油、1瓶米醋、1罐橄榄油喷剂、1束葱花、1包微波糙米饭和1包冷冻豌豆、
必备佐料：菜籽油、黄油、糖、盐和黑胡椒。
日式奶油酱油鸡配米饭豌豆
2人份
【材料】
2汤匙白葡萄酒或水，分开使用
1汤匙低钠酱油
1汤匙米醋
1汤匙糖
1汤匙黄油
3/4磅去骨去皮鸡腿肉
橄榄油喷剂
1根葱，切成葱花
【制作】
1. 制作酱汁。在一个小碗中将1汤匙葡萄酒、低钠酱油、醋、糖和黄油混合，放在一旁备用。
2. 去除鸡腿上可见的脂肪，用肉槌或厚重的平底锅底部将鸡腿肉捶打至约半英寸厚的鸡排。
3. 用中高火加热大平底锅，喷上橄榄油，放入鸡排煎3分钟；将鸡排翻面，加入剩余的1汤匙葡萄酒，盖上锅盖煮4分钟；取下锅盖；肉类温度计的读数应为165华氏度（约74摄氏度）。
4. 在平底锅中加入酱汁，用勺子浇在鸡排上，确保鸡排充分裹上酱汁。
5. 将鸡肉从平底锅中取出，分放在两个餐盘中。
6. 继续加热酱汁一分钟，直到酱汁开始略微变稠；用勺子将酱汁淋在鸡排上，上面撒上葱花。
每份的营养成分：324卡路里（41%来自脂肪），14.7克脂肪（5.2克饱和脂肪，4.8克单不饱和脂肪），172毫克胆固醇，33.9克蛋白质，8.3克碳水化合物，0.3克纤维，473毫克钠。
糙米和豌豆：
【材料】
1包微波糙米（或1杯半煮熟的糙米）
2茶匙菜籽油
1杯解冻的冷冻豌豆
盐和现磨黑胡椒适量
【制作】
1. 按照包装说明用微波炉加热米饭。取1杯半米饭，放入碗中；剩下的米饭留作下次食用。
2. 在米饭中加入油、豌豆、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，分成两份，与鸡排一起食用。
每份的营养成分：256卡路里（21.7%来自脂肪），6.2克脂肪（0.8克饱和脂肪，3.4克单不饱和脂肪），无胆固醇，6.2克蛋白质，43.9克碳水化合物，4.7克纤维，9毫克钠。◇
作者简介：琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）是三十多本烹饪书的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12周食谱》。在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。她的电子邮件：[email protected]。2024 Tribune Content Agency, LLC 版权所有。
本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Japanese Style Butter Shoyu Chicken With Rice and Peas。
责任编辑：元祺
