【大纪元2024年07月19日讯】（大纪元记者李韵报导）中国经济下行，各行各业内卷严重。一些菜市场，还有便利店、超市等也都开“食堂”赚钱，冲击餐饮业的生意。不少餐饮业者感慨，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，现在干餐饮真的是太难了！
近日，在深圳盐田区邻立中心智慧农贸市场的一家牛肉档口的摊主变大厨，不但帮顾客切菜，还可以免费炒菜，引起舆论关注。
据悉，这家提供免费代炒服务的牛肉档口，每天都有人前去排队，牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。
牛肉档口的摊主是来自湖南的阿龙，他告诉“广东新闻频道”，免费加工炒菜服务是一个预约体验活动，顾客需要提前预约，每天上午能做8至9份，下午做15份。
阿龙介绍：有些顾客上班前点好菜，下班就过来拿。因为比较便利，档口很快就收获了一批食客，甚至有人从深圳别的区特地来打卡。
为此，阿龙还专门建立了微信群，回头客们在群里排队，不然一到饭点，根本排不到代炒服务。
至于炒菜是否会收费，阿龙表示，目前加工是不收取任何费用的，“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费5-10元。”
除了阿龙的牛肉档口提供代炒服务外，该菜市场还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子……不仅现包现卖，还帮顾客煮好，并提供蘸料。
饺子档口档主赵玉龙告诉《北青报》，他的档口卖现包饺子、云吞等面食，“就在我们档口自己煮，用我自己带的厨具。我们档口目前有两个人，顾客点完单，我从现包饺子或云吞，再到煮熟，一般需要八九分钟。并提供餐盒及自选蘸料。”
赵玉龙披露，这家菜市场是今年新开的，“新市场一开始人流量比较少，为了多吸引人流量，我们就提供免费加工的服务，到周末人会比较多。我平时一天下来能卖十几份……附近一公里范围内我们还提供免费配送服务。”
赵玉龙的服务也“卷”到了市场内的其它档口，他笑称，“陆续带动起来了，现在已经有很多档口提供免费加工炒菜服务了。”赵玉龙相信，随着入驻的商家越来越多，市场的人流量肯定还会更多。（延伸阅读：降薪裁员潮席卷大陆“到家服务”火爆引关注）
该菜市场的一位负责人透露，市场正在打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放，让顾客享受更多菜式加工服务。
网民热议菜市场帮顾客炒菜
对此，不少网民担心，菜市场炒菜不卫生，并质疑菜市场的食品经营许可证是怎么办下来的？
便利店和超市也在抢餐饮业饭碗
然而，抢餐饮业饭碗的不只是其供应商菜市场，还有便利店和超市。
例如，7-11和全家等便利店已经在广州等地推出了平价食堂，主打现制、现烤、现炸的产品。
全家便利店推出的“全民食堂”系列便当，8.8元起。
便利店巨头7-Eleven在广州的店内新辟一块堂食区，卖现制、现烤、现炸的产品，售价从6.9-22.9元不等。
超市方面，物美、大润发等大型超市也开始涉足餐饮领域，提供自助餐和预制菜服务。
中国专业餐饮网站“红餐网”称，前不久，物美超市在北京开出了“物美大食堂”，提供两种自助餐，一种是碳水自助13元，包括卤面、炒饼、扬州炒饭等；另一种是19.9的自助正餐，涵盖60多种菜品。
大润发则推出了9.9元的奶酪包，9.9元的火腿松松吐司、9.9元两个的猪扒包等。
同时盒马、永辉等商超，也都在加大投入餐饮业，推出各种平价快餐。
目前，盒马在北京、江苏、上海等地均推出“平价快餐”服务，包括9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等，客单价基本都在30元以下。
永辉超市在福州和浙江推出了平价食堂，主打现炒现做、自助自选的快餐，15元管饱。
报导称，菜市场、便利店、商超……外行跨界打劫餐饮正成为一种潮流，一波接一波，来势汹汹。不少餐饮业者感慨，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，现在干餐饮真的是太难了！稍有懈怠，等待你的可能就只有“淘汰出局”了。
责任编辑：李沐恩#
