【大纪元2024年07月18日讯】（英文大纪元专栏作家Jeffrey A.Tucker撰文／信宇编译）在本文开篇之际，请各位品尝一下以下这道菜，看看味道怎么样？
这道菜的名字叫作自制新鲜沙拉，食材包括：农场自产的黄油、生菜，配上雕刻好的冰镇黄瓜、切碎的时令红洋葱、羊奶酪、核桃碎、野生金枪鱼，再配上白葡萄酒意大利醋汁、新鲜香草和冷榨橄榄油，满满当当地摆放在陶瓷餐盘上。
我在美国本土知名的食品连锁店“奶酪蛋糕工厂”（Cheesecake Factory，也译为“芝士蛋糕工厂”）的网站上找到了这道菜的价格，标价为30美元。
如果是双人午餐，价格是60美元，加上啤酒饮料和小费，再加上其它乱七八糟讲不出名堂的费用，这餐饭的价格接近85美元，如果再加上停车费，可能会涨到100美元。
其实大家知道吗？这道菜的食材再普通不过了，是大多数人从冰箱和橱柜里随便拿出来的东西。我们很容易就能自己做这道菜，而且效果很好。很多人买了这些食材却不知道怎么处理，任其腐烂变质。没错，金枪鱼可以是从罐头里拿出来的，但可以保证确实是野生正宗的，而且非常美味。
很多人不禁要问，这餐饭值100美元吗？也许值，对于有钱人也许确实如此。但是现在很多人都在为生活成本发愁。然而，他们却没有养成自己在家烹饪一日三餐的良好习惯。
所以，请不要按部就班地尝试重新制作上面这道菜！重点不在于按图索骥照单购物，从一家超市到另一家超市奔波寻找食材，然后像执行命令一样照做这道菜。重点是使用我们能找到的和现有的东西做出美妙的菜肴，整个过程即兴发挥，这是我们应该做的，也是必须做的。
是的，我刚才用滔滔不绝的方式描述了烹饪这道菜的所用食材，可能有人会说我是爆出了餐饮行业的秘密。然而这正是餐馆的做法。他们还提供其它十几种菜品。顾客们喜欢在众多选择中挑选。这就是我们热衷于上馆子随性点菜大快朵颐的主要原因。
还记得在餐厅点菜，需要通过二维码在手机上完成整个过程有多可怕吗？幸运的是，这种情况似乎已经一去不复返了，随之而去的可能是整个反乌托邦的“无触摸经济”（touchless economy）。
有了纸质菜单，我们可以让服务员知道我们想要什么，然后诱人的菜肴就会呈现在我们面前。吃饱喝足后，买单走人，无需清理桌子。人人都能享受这种服务，感觉就像中世纪的国王，虚荣感得到满足。餐厅也是一个令人兴奋的新环境。
事实上，顾客购买的不是真正的食物。那只是经过店家广告吹嘘的产品和服务。我们买的是整个就餐体验，然而这是非常昂贵的。餐费不仅仅涵盖食物，还包括房屋租金、维护、大量员工以及在遵守法规方面的巨大开销等。
然而顾客们要付出代价，而且是高昂的代价，尤其是最近一段时间。
想当年，全球新冠（中共病毒）疫情封锁刚结束，酒店、餐馆和酒吧等就重新开张，这些服务性行业成了就业市场上的救命稻草。在许多其它工作频频遭到淘汰之际，这些服务行业蓬勃发展，许多人找到了很好的工作。
这种情况持续了一段时间，然而随之而来的就是通货膨胀。通胀肆虐了许多餐饮企业的成本结构和狭窄的利润空间。要知道，尽管餐馆菜单的价格看起来很高，然而成本也很高。
在竞争激烈的市场中，餐馆不敢明目张胆地将成本转嫁给顾客，以免顾客望而却步。他们转而寻找顾客更愿意购买的高利润商品，而不计较价格。他们找到了啤酒、葡萄酒和白酒等产品。在这次通货膨胀中，这些商品在各类商品中涨幅最小。这意味着它们可以低买高卖。
因此，餐馆里的啤酒、葡萄酒和白酒价格飞涨。我不打算在此用数字来表示，因为差别太大了。然而如果您在餐馆点过酒水，您就已经知道行情了。涨价的目的是为了补贴其它方面的损失。两年来，这种做法已经频频奏效。
然而对于餐馆而言，利润的挤压非常严重。在经历了两年亏损的疫情封锁和产能限制之后，通货膨胀在最糟糕的时候出现了。餐饮业好不容易才重新起步，却又受到各方面成本大幅上涨的冲击。然而无论如何，这个计划在一段时间内还是奏效了。
然而，越来越多的证据表明，消费者对餐馆和酒吧产生了反感，这损害了餐馆和酒吧的公众形象和发展前景。餐馆员工招聘冻结并下降，关于破产的报导亦频频见诸报端。
餐饮业的兴衰转换速度令人震惊。从财务角度看，餐饮业从与酒店等行业并驾齐驱的最大增长行业，变成了真正的困难行业。如果这种通胀继续下去，特别是批发价格继续上涨，一年后餐饮业会是什么样子，令人不寒而栗。要知道，现在批发价格已经连续上涨了四个月。
我们都想支持本地餐饮企业。然而在所有经济议题中，我们要考虑的问题只是：代价是什么？在某些时候，我们可能会用在家做饭来取代外出就餐的习惯。从商业角度看，这很不招待见；然而从家庭经济角度看，这可能越来越有必要。
然而凡事有利必有弊。在家做饭，而不是外出就餐，这确实是一个好主意。然而这很可能需要改变我们的习惯思维。学习烹饪是一件非常有趣的事情，尤其是当我们摆脱食谱书的束缚，利用现有的食材进行烹饪，创造出美味佳肴时，我们会更享受这个时刻。我们可能会惊讶地发现，仅凭橱柜和冰箱里的食物，我们就能做出许多美味佳肴。
归根结底，我们都需要吃得更健康，更注重营养搭配和个体需要。众所周知，美国人的饮食习惯确实很糟糕。解决这个问题的办法不是多吃披萨和冷冻食品，而是多逛几家杂货店，寻找合适的新鲜食物。我们还可以考虑其它购物渠道，不一定非得选择播放华丽音乐、装潢豪华的商场，也可以逛一下摆放着纸板箱、闻起来像仓库的商店。带回家后，除去炫目的包装，里面的食物其实都一样。
即使在经济困难时期，也有办法保持良好的生活方式。首先要注重饮食。放弃餐馆就餐可能很难，然而我们可能会发现，从长远来看，这样做会让我们养成更好的生活习惯。
一言以蔽之，学习烹饪不是照着食谱做，而是探索如何制作满足自己需求的食物。一旦掌握了烹饪技巧，我们就可以利用身边的任何食材做出美味佳肴。我们甚至还可以举办晚宴，邀请亲朋好友来聚聚，并像本文开篇那样对食材进行详细介绍，推广厨艺。要知道，在烹饪出美味佳肴方面，我们的个体小家可以和任何餐厅做得一样好，甚至更好。
无论如何，我们当前时代的经济可能需要改变。我为餐饮行业目前所遭遇的困境感到心痛和不安。然而稍加纠正，我们大家都能找到最适合自己的道路。
作者简介：
杰弗里‧塔克（Jeffrey A. Tucker）是总部位于德克萨斯州奥斯汀（Austin）的布朗斯通研究所（Brownstone Institute）的创始人兼总裁。他在学术界和大众媒体上发表了数千篇文章，并以五种语言出版了10本书，最新著作是《自由抑或封锁》（Liberty or Lockdown，2020）。他也是《路德维希‧冯‧米塞斯文集》（The Best of Ludwig von Mises，2019）一书的编辑。他还定期为《大纪元时报》撰写经济学专栏，就经济、技术、社会哲学和文化等主题广泛发声。
原文：Your Personal Cooking Revolution刊登于英文《大纪元时报》。
本文仅代表作者本人观点，并不一定反映《大纪元时报》立场。
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