【大纪元2024年07月18日讯】（ Carolyn Malcoun，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这款芝士蛋糕（起司蛋糕）无需烘焙，底部只是简单的用格拉汉姆饼干（graham cracker）压碎制成，馅料是鲜奶油奶酪（cream cheese，芝士）和希腊酸奶（希腊优格）冷藏后凝固而成。蓝莓与店里买来现成的柠檬凝乳（lemon curd ，柠檬蛋黄酱）拌在一起，增加了酸甜的风味。
这款简单的芝士蛋糕适合搭配任何浆果。如果使用草莓，在加入芝士蛋糕之前，切成四份或是薄片，沥去水分。
无烘焙柠檬蓝莓芝士蛋糕
操作时间：20分钟
总时间：2小时20分钟
可制作16块；16人份
【材料】
7盎司格拉汉姆饼干（13块），掰成大块
半杯烤过的山核桃（pecan）
1/4茶匙盐
1/3杯菜籽油
2包（8盎司）软化的低脂鲜奶油奶酪（cream cheese）
2杯脱脂原味希腊酸奶（希腊优格）
2/3杯糖粉（powdered sugar）
1茶匙柠檬皮屑
1汤匙柠檬汁
1茶匙香草精
2汤匙柠檬凝乳（lemon curd）
4杯新鲜蓝莓
【作法】
1. 在食物调理机中加入格拉汉姆饼干、山核桃和盐，按瞬转键（pulse，脉冲档）打成细末。调理机运转时滴入油，利用瞬转键搅拌均匀。将饼干屑倒入一个9×13英寸的烤盘中压实，做成派皮。调理机擦干净。
2. 将鲜奶油奶酪、酸奶（优格）、糖粉、柠檬皮屑、柠檬汁和香草精加入调理机中。搅拌至顺滑，约1分钟。将混合物倒在饼干屑压成的派皮上，轻轻铺成均匀的一层。盖上盖子，放入冰箱至少冷藏2小时，最多可长达一天。
3. 将柠檬凝乳放入可在微波炉使用的大碗中，用微波炉高火加热至温热，约20秒。将蓝莓放入碗中，轻轻拌匀。用勺子舀到芝士蛋糕上。切成16块。
美味小贴士
提前制作：先完成第一和第二步，放入冰箱冷藏一天；上桌前完成第三步。
烘烤坚果：烤过的坚果味道更浓郁，还能增加酥脆的口感。烘烤时，在小烤盘中将坚果铺成一层，放入350华氏度（约177摄氏度）的烤箱中烤至金黄并散发出香味，约5-7分钟，中途可搅拌坚果或摇晃烤盘一下。烤好后放入小碗或盘中冷却。
每份食谱的营养成分：256卡路里，总脂肪：16克，饱和脂肪：5克，胆固醇：25毫克，碳水化合物：23克，纤维：2克，总糖：14克，添加糖：9克，蛋白质：6克，钠：199毫克，钾：103毫克，磷：74毫克，铁：1毫克，叶酸：23微克，钙：64毫克，维生素A：401国际单位，维生素C：4毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：No-bake Cheesecake Bars, a Tasty Summer Treat
责任编辑：茉莉
