【大纪元2024年07月10日讯】（Sheela Prakash，THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者徐海韵编译）我相信“周二塔可日”（Taco Tuesday）（译注）少不了丰盛的塔可沙拉（taco slaw）。没错，塔可之夜的配料线上总是会有新鲜的莎莎酱（salsa）和经典的鳄梨酱（guacamole），但我总希望能加点什么让口感酥脆些。这款沙拉清脆爽口，口感顺滑，可以搭配任何你准备的馅料。
脆脆的红色卷心菜和甜甜的胡萝卜，搭配香辣的墨西哥辣椒和切碎的新鲜香菜，拌上少许蛋黄酱（美乃滋），增加了顺滑的口感，再挤上些青柠汁来增加酸味。下面就来看看如何为下一次塔可之夜准备简单的卷心菜沙拉。
一个简单的技巧
制作美味的卷心菜沙拉，关键在于用盐腌制卷心菜丝，千万不要省略这一步骤。和其它食材混合之前，先用盐腌一卷心菜丝，并在滤网中静置15分钟，这样可以释放出卷心菜中的一些水分，口感会更脆，放在冰箱冷藏过更好。
你会爱上它的原因
这款卷心菜沙拉搭配塔可再好不过了。口感爽脆的沙拉配上你最喜欢的塔可，就能轻松享用一顿工作日晚餐。它特别适合搭配香脆的鱼塔可和虾仁塔可。
可以提前制作。用盐腌制卷心菜丝有助于释出水分。也就是说你可以在前一天晚上把卷心菜丝拌好，让塔可之夜更轻松。
塔可沙拉可以搭配什么
香脆的巴哈（Baja）鱼塔可
鸡肉塔可
烤虾仁塔可配番茄莎莎酱（Tomatillo Salsa）
烤鸡肉（Rotisserie Chicken）塔可
酸辣三文鱼塔可
塔可沙拉（Taco Slaw）
4-6人份；约4杯
【材料】
4杯红色卷心菜丝（约半颗小红色卷心菜，red cabbage）
半茶匙食盐
2汤匙蛋黄酱
1汤匙鲜榨青柠汁
1根小胡萝卜，切碎
2根中等大小的葱，切葱花
1/4杯切碎的新鲜香菜
1根小墨西哥辣椒（jalapeno pepper），去籽切碎（可不加）
1瓣大蒜，切成蒜蓉
现磨的黑胡椒
【作法】
1. 将4杯红卷心菜丝放入滤网然后置于一个大碗上，撒上半茶匙食盐。用手抓一抓，有利于卷心菜释放水分变萎蔫。静置15分钟后沥干水分。
2. 将2汤匙蛋黄酱（美乃滋）和1汤匙青柠汁放入一个大碗中，搅打均匀，做成沙拉酱。用手取一小把卷心菜丝，挤去多余的水分，分次放入盛有沙拉酱的碗中。再加入切碎的胡萝卜、葱花、切碎的香菜、墨西哥辣椒（如果使用的话）和蒜蓉，搅拌均匀。尝一下味道，根据需要，用盐和胡椒调味。
译注：塔可（taco）又称墨西哥玉米饼，“周二塔可日”指墨西哥餐厅或是塔可专卖店每周二都会推出的优惠。
食谱说明
提前制作：凉拌卷心菜可提前一天制作，并放入密封容器中储存在冰箱中。
储存：吃剩的可放入密封容器中，放冰箱可储存三天。
作者简介：
Sheela Prakash是thekitn.com的资深特约美食编辑，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文：My Creamy Cilantro-Lime Taco Slaw Is Essential for Taco Night刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
