小编语：你还在炒豆角吗？炎炎夏日，餐桌上来一盘炒豆角，清脆爽口，非常下饭。但是，老吃同一种菜色也挺腻味，今天我们来学“豆角两吃”的食谱，而且是港式家常菜，还增加了叉烧风味，非常好吃！
青豆角洋葱炒叉烧
材料：
青豆角1磅
紫洋葱1/2个
叉烧8oz
红萝卜2oz
姜、蒜蓉少许
调味：
鸡汤1/3杯
生抽1又1/2汤匙
糖1/2茶匙
胡椒粉、麻油少许
粟粉水2汤匙
作法：
1. 豆角切除头尾后再切段。
2. 豆角洗干净用沸水烫过，备用。
3. 洋葱、红萝卜和叉烧等全部切丝备用。
4. 热锅下油，先把叉烧丝炒香后盛出。
5. 爆香姜、蒜蓉、洋葱，放入红萝卜。
6. 放回豆角和叉烧翻炒。
7. 倒入调味汁液兜匀便可上碟。
豆角叉烧煎蛋
材料：
豆角叉烧适量（上面食谱所做的豆角叉烧）
鸡蛋6个
盐少许
胡椒粉少许
工具：
八吋小不沾锅
作法：
1. 取出适量的豆角叉烧，切粒后备用。
2. 鸡蛋打散后加入少许盐和胡椒粉。
3. 将豆角叉烧粒加入蛋液中，拌匀备用。
4. 热锅下少许油，放入一小份蛋液材料，中火煎至底部凝固。
5. 用锅铲把蛋翻半后成半月形，再两边煎香便可。◇
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：李伊芙
