【大纪元2024年12月07日讯】（TheKitchn.com网站Patty Catalano撰文／大纪元记者艾琛编译）有一些蔬菜具有百搭的魅力。如西兰花（Broccoli）简单烘烤就很美味，与奶酪（或称起司或芝士）一起烘烤也很棒，还可以做成美味的汤肴。众所周知的花椰菜（cauliflower）几乎可以做成任何佳肴，包括令人赞叹的空气炸水牛花椰菜（Air Fryer Buffalo Cauliflower）。但别忘了，胡萝卜也是百变食材，既能做甜食，也能做咸味菜肴。您可以将胡萝卜蘸着牧场沙拉酱（ranch dressing）生吃，也可以在节日期间做成蜜汁胡萝卜，还可以将胡萝卜丝拌入蛋糕糊中。
我最喜欢的胡萝卜吃法是将胡萝卜烤至香嫩酥甜，边缘呈深焦糖色。如果您也喜欢边缘焦黄、咬起来酥脆的烤胡萝卜，那么现在是时候试试这款烤帕尔马干酪（Parmesan cheese，又译帕马森起司）胡萝卜了。将胡萝卜蒸熟捣碎，撒上咸味帕尔马干酪，然后烤至焦褐色。
您会爱上这道佳肴的原因：
1. 只需两种配料。这道烤奶酪胡萝卜非常好吃，你不会相信它的配料只有胡萝卜和帕尔马干酪两种，当然盐、胡椒和油是不可少的。
2. 您喜爱的烤胡萝卜都在这道佳肴中了，而且更加美味。捣碎的胡萝卜在高温烤箱中烘烤，增加了胡萝卜的天然甜味，边缘呈焦褐色，香脆可口。
烤胡萝卜的主要成分：
胡萝卜：本食谱需要12盎司中等大小的胡萝卜，您也可以省略准备工作，用预先切好的小胡萝卜代替。
帕尔马干酪：三汤匙磨碎或切丝的帕尔马干酪，可以充分覆盖胡萝卜。
烤帕尔马干酪胡萝卜
2到4人份
【材料】
12盎司中等大小的胡萝卜（约4根）
2汤匙水
1汤匙橄榄油
1/4茶匙食盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
3汤匙磨碎或切丝的帕尔马干酪（约3/4盎司）
【作法】
1. 将有边的烤盘放入烤箱中，以425华氏度（约218摄氏度）预热烤箱。
2. 将12盎司中等大小的胡萝卜去皮，切成1又1/2至2英寸的小块。如果直径小于3/4英寸，则纵向切成两半，否则纵向切成四分之一小块。
3. 将胡萝卜和2汤匙水放入一个微波炉专用的大碗中。用保鲜膜盖紧，只留一部分开口通风。用微波炉高火加热至胡萝卜变软，大约5至6分钟。小心揭开保鲜膜，释放出蒸汽。
4. 沥干水分。加入1汤匙橄榄油、1/4茶匙犹太盐和1/4茶匙黑胡椒，翻拌均匀。
5. 在预热好的烤盘上将胡萝卜平铺成单层。用玻璃杯或金属量杯的底部将胡萝卜压碎。均匀撒上3汤匙磨碎的帕尔马干酪。
6. 烤至奶酪融化变成焦褐色，胡萝卜变脆，大约13至15分钟。在烤盘上静置冷却5分钟，这样食用前仍维持酥脆口感。
【食谱说明】
设备替代：如果您没有微波炉，可在炉灶上将胡萝卜蒸软。
替代食材：可用小胡萝卜代替。微波炉烹煮时间延长至8至9分钟。
保存说明：烤好的胡萝卜立即食用口感最佳。将剩余烤胡萝卜放入密封容器中冷藏，最多可保存三天。◇
作者简介：Patty Catalano是TheKitchn.com的资深撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到[email protected]。
原文2-Ingredient Parmesan Smashed Carrots Transform the Humble Vegetable刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
