炒花生挺费时的，还容易失败。免担心！今天分享老爸传授的一个秘诀，只要7分钟便可成功地炒出酥脆的花生。
花生又称长寿果，适量地吃花生对心血管和皮肤健康有益，但要注意，由于花生属于“油脂与坚果种子类”，油脂含量高，因此需控制进食量，一天不可吃太多。
材料：
花生 1斤
盐巴 半包
作法：
1.先用清水将花生清洗干净，把浮起来的花生挑捡掉，主要是品质不好的花生炒起来不好吃。
小窍门：稍微清洗一下，洗干净就可以了，记住不要泡水。
2.烧水，待水滚后，倒入花生煮1分钟，捞起花生，记住要沥干水分。
小窍门：这个步骤有助于很快炒好花生。否则要炒很久，甚至很容易失败。
3.把锅子烧热，放入盐巴拌炒一下，然后倒入花生，以大火快炒约1～2分钟，转中火。
小窍门：大火快炒时，要不断地翻炒；转中火后，若感到手酸，可以稍微休息。
4.（大火+中火）炒了约4～5分钟后，发现部分花生呈现焦状时，转为小火。
5.炒到第6分钟时，快速捞起花生，筛掉盐巴，将花生静置1分钟。
小窍门：不要把花生炒得太酥，因为捞起后，它还会继续回温。
用勺子捞起花生前，切记要擦干勺子上的水分。
6.若想吃更酥脆的口感，把花生倒入锅中，以大火再均匀地翻炒1分钟。捞起花生，静置到冷却。
说明：刚开始静置花生时，它并没有那么酥脆，直到最后完全冷却时，就变得非常酥脆。
小窍门：如果不想吃太焦的花生，捞起花生后，可将它摊开放在大盘子中，等冷却后装入罐子，可保持酥脆较长时间。◎◇
责任编辑：曾臻
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