【大纪元2025年1月5日讯】（Carolyn Casner，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道味道浓郁又软嫩的蘑菇里充满了面包糠和帕尔马干酪（又译帕马森起司，Parmesan cheese），既可作为开胃菜，又可以搭配猪肉和鱼肉当配菜享用。为了确保烹饪均匀，要挑选大小相近的蘑菇。
帕尔马干酪面包糠酿蘑菇
10人份
操作时间：30分钟
总时间：55分钟
【材料】
1.5磅白蘑菇或褐色蘑菇（cremini mushroom）
2汤匙无盐黄油（无盐奶油）
1/3杯切碎的洋葱
1茶匙干百里香（thyme）
半茶匙大蒜粉
半茶匙盐
半茶匙胡椒粉
1/4杯干型（dry，少糖）白葡萄酒
半杯日式面包糠（panko breadcrumbs）
1/4杯加2汤匙磨碎的帕尔马干酪（Parmesan cheese），分开摆放
2汤匙加2茶匙特级初榨橄榄油，分开摆放
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。将蘑菇柄切掉并切碎，与蘑菇伞分开摆放。
2. 取一大号平底锅，加入黄油，中高火烧热。加入蘑菇柄、洋葱、百里香、大蒜粉，盐和胡椒粉各1/4茶匙，不断搅拌，煸炒至变软并开始变成褐色，约5分钟。加入葡萄酒并搅拌，煮至葡萄酒蒸发，约30秒至1分钟。离火，加入1/4杯面包糠和1/4杯帕尔马干酪，搅拌均匀。
3. 在一个大碗中放入蘑菇伞，加入2汤匙油、剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉，拌匀后转移至一个带边的大烤盘上。将1茶匙炒好的蘑菇混合物舀入每个蘑菇伞中。取一小碗，加入剩下的1/4杯面包糠、2汤匙帕尔马干酪和2茶匙油，搅拌均匀。将混合物均匀的撒在蘑菇上。
4. 烤至蘑菇表面呈金黄色，变软，约22-25分钟。
每份食谱的营养成分：90卡路里，总脂肪：6克，饱和脂肪：2克，胆固醇：8毫克，碳水化合物：7克，纤维：1克，总糖：2克，蛋白质：3克，钠：164毫克，维生素A：95国际单位。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：This Dish Works as a Starter or Side to Round out Your Meal
责任编辑：茉莉
